Народні мистецькі промисли башкирії. Цілющі властивості бджолиного меду

Алсу Гараєва

Реалізовані освітні галузі: Пізнавальний розвиток (Формування цілісної картини світу) Соціально-комунікативний розвиток. Художньо-естетичний розвиток.

Тема: Етнографія стародавніх башкир Житло (юрта, заняття стародавніх башкир (скотарство, виготовлення кумису, вироби зі шкіри, килимарство, святковий та повсякденний одяг стародавніх башкир. "Прикрасимо килим" (аплікація)).

Ціль: прилучення дітей до загальнолюдської культури, розвиток уяви, моральних початків, історичної та національної самосвідомості, пізнання свого коріння, повага та дбайливе ставлення до матеріальної та духовної культури різних народів.

Завдання: 1. Познайомити дітей з побутом стародавніх башкір (житло (юрта, заняття стародавніх башкир) (скотарство, виготовлення кумису, вироби зі шкіри, килимарство, святковий та повсякденний одяг стародавніх башкир).

2. Дати поняття народного декоративно-ужиткового мистецтва. Навчити дітей виразного створення образів башкирського мистецтва.

3. Продовжувати виховувати любов до рідного краю – Башкортостану, прищеплювати повагу до майстрів-умільців, розвивати естетичне почуття та смак.

4. Продовжувати знайомство з башкирським народним промислом - килимарством, його композиційною побудовою, вчити силуетному вирізуванню елементів орнаменту, прищеплювати інтерес до народної творчості, виховувати повагу до праці ткачих, розвивати самостійність, творчість, художній смак.

Матеріали та обладнання:

1. Ілюстрації відбивають життя, побут, працю і культуру башкир;

2. Зразки предметів народного побуту;

3. Зразки повсякденного та святкового одягу стародавніх башкир;

4. Кольоровий папір, клей, ножиці.



Попередня робота: бесіди про те, де ми живемо (Республіка Башкортостан, місто Уфа, які народи населяють нашу республіку (башкири, татари, російські) - їх мови; екскурсія в дитсадковий міні-музей "Житло башкир", настільно-друковані ігри: "Сотки килим "Знайди свій елемент", "Збери башкирський посуд", "Башкирське лото".



Виступ вокально-інструментального ансамблю "Мірас" із програмою присвяченої башкирській культурі.



ХІД ЗАНЯТТЯ:

Вихователь: Привіт, хлопці Скажіть, у якій республіці ми живемо?

Діти: Башкортостан.

Вихователь: Правильно А знаєте, чому вона так називається? Бо Башкортостан - означає країна башкир. Давно, на цій землі жили тільки племена башкир. Сьогодні ми з вами перенесемося в минуле і подивимося, як жили стародавні башкири, чим займалися.

Для того, щоб вижити, наші предки займалися полюванням, рибальством. Тоді ще, хлопці, вони не могли вирощувати хліб, сіяти пшеницю, овочі – цим вони займатимуться пізніше. Головним їх заняттям стало розведення коней та овець. Було їх багато-багато, цілі табуни коней і отари овець. Башкири їли м'ясо цих тварин, пили їхнє молоко, робили з кінського молока кумис.

Хлопці, хтось із вас пив кумис, який він?

Діти: кисленький, корисний

Вихователь: А послухайте загадку про кумис:

Спочатку б'ють, б'ють,

Потім наливають і п'ють,

У лошат віднімаємо

Та самі випиваємо.

Чому в загадці сказано: "У рот потрапить, в ніс шибає"? (Відповіді дітей).


Вихователь: А зі шкур цих тварин виготовляли різні шкіряні предмети: взуття, пояси, сумки, кінську упряж і навіть шкіряний посуд для зберігання кумису! З вовни овець робили повсть (пояснення, показ, ткали тканини, килими).

Для того, щоб коні та вівці завжди могли їсти свіжу траву, доводилося башкирам часто переїжджати з одного пасовища на інше. (Пояснення слова "пасовище"). І звичайно, вони не могли свої дерев'яні будинки перевозити з одного місця на інше. Хлопці, вони жили ось у таких круглих житлах, які називають "юрта", її легко можна розібрати і перевезти. (Показ, пояснення складу юрти: дерев'яний каркас, зовні тепла повсть із вовни). Усередині юрти було дуже гарно. Скрізь на стінах і на підлозі розвішані та розстелені килими. Стояли скрині з одягом. Спали просто на підлозі.


Фізхвилинка: Як цокають конячки? (гучно цокаємо).

Як скаче джигіт на коні? (скачемо, зображуємо джигіта).

Як башкир стріляє із лука? (Натягуємо тятиву).

Як люди ловили рибу (тягнемо сітку).

Дивіться як башкири танцювали (башкирські притопи, руки на поясі).

Вихователь: А подивіться, хлопці, який гарний одяг одягали башкири у свята На голові та на грудях жінок – прикраси із срібних монет, коралів, бісеру, Коли жінки ходили, монетки гарно дзвеніли. На голову пов'язували хустку. Знизу обов'язково довгу сорочку, зверху башкирський халат "зілян".

Чоловіки більшу частину часу проводили верхи на коні. Тому подивіться, які цікаві чоловічі штани "сальвар" - вони були дуже зручними для скакання на коні.


Сорочка "кульм'як" була обов'язково довга, до колін, під рукавами вставки з тканини червоного кольору. Застібок не було, комір зав'язувався на шнурках. Зверху одягали довгий каптан. І гарний шкіряний пояс із пряжкою. На голову тюбетейку чи зимову хутряну шапку – "колаксин".


Вихователь: Подивіться, який гарний килим я принесла Що за килим, як його ще можна назвати? (Палас). Навіщо призначалися паласы? Мабуть, ними була застелена підлога в юрті, нари. На килимах башкири спали, відпочивали, ними прикрашали свої оселі.


Хлопці, розкажіть мені про килим, який він? Так, килим має фон чорного кольору, на ньому яскраві кольори, геометричний орнамент складається з багатокутників, квадратів, драбин по краях. Чергування кольорів контрастне, наприклад, гарне поєднання жовтого з чорним, червоного із зеленим.


Сьогодні вся наша група – ткацький цех. Ми будемо з вами ткачами та "виткаємо" килими, якими прикрасимо нашу групу. Дивіться уважно, як я вирізаю багатокутник. Квадрат паперу згинаємо навпіл, ще раз навпіл. Малий квадрат, що вийшов, згинаємо по діагоналі. Вийшов трикутник. У цього трикутника одним змахом ножиць відрізаємо трикутник з будь-якої сторони лінії згину. Після цього, тримаючи гострий кут лінії згину від середини сторони, що розрізає, вирізаємо драбинку, піднімаючись вгору до середини іншої сторони. Вийшов візерунковий багатокутник.

Жовта ступінчаста канва вирізається так: згинаємо смужку вчетверо, тримаємо пальчиками лінію згину. Відступаючи від краю протилежної сторони починаємо вирізувати драбинку, що складається з чотирьох сходів.

вільні місця, Що Залишилися, можете прикрасити по-своєму, щоб килим вийшов у вас красивий за композицією і кольоропоєднанням. Працюватимете колективно по три особи.

Під час виготовлення аплікації звучить музика – башкирські наспіви.




Вихователь: Хлопці, а зараз я запрошую вас до музичної зали, де ми з дівчатками нашого гурту виконаємо народний танець "Башкирські візерунки" під музику "Ете киз" ("Сім дівчат").




Сюжетно-рольова гра "Башкирське чаювання".


Використана література:

1. Молчева А. В. Народне декоративно-ужиткове мистецтво Башкортостану - дошкільникам. - Уфа: Башкирське видавництво "Кітап", 1995, - 112 с. : іл.

2. Колбіна А. В. Програма з декоративної діяльності дітей дошкільного віку на основі башкирського декоративно-ужиткового мистецтва. – Уфа, ТОВ "Ділова династія"", 2014 – 28 с.

3. Шитова С. Н. Башкирський народний одяг. - 1-е вид. – Уфа: Кітап, 1995. – 240 с., іл.

4. Булгаков Р. М. Матеріальна культура башкирського народу. – Уфа: Кітап, 1998. – 20с., іл.

Текст роботи розміщено без зображень та формул.
Повна версія роботи доступна у вкладці "Файли роботи" у форматі PDF

Вступ

Влітку я гостював у родичів у Башкирії, у селі Нова Маскара Білокатайського району. Сільський спосіб життя-це спілкування з природою. Мені було цікаво спостерігати за домашніми тваринами, за їхньою годівлею. Але особливо мене зацікавило бджільництво. Я почав розпитувати про бджіл у дядька, і дізнався багато корисного та цікавого. Але коли я почув, що бувають дикі бджоли, вирішив вивчити це питання докладніше.

Актуальність дослідження полягає в тому, що, вживаючи мед, дуже багато людей навіть не замислюються про те, наскільки унікальний мед диких бджіл як натуральний природний продукт, і яку важливу роль він грає в житті людини.

Тема мого дослідження: Мед диких бджіл. Бортництво – старовинний народний промисел Башкортостану.

Наука каже: тільки внаслідок появи комах, що виділилися потім у групу бджолиних, з'явилися всі квіткові рослини на нашій планеті. Як не вивчати після цього маленьких трудівниць, їхнього життя, зв'язку з рослинами?

У нашому столітті все більш актуальною стає тема про використання природних натуральних джерел, одними з яких є продукти бджільництва. Багато людей підвищують свій імунітет і лікуються медом або іншими продуктами, які виробляють бджоли. Зрозуміло, що в основному використовуються продукти домашнього або пасічного бджільництва.

А мені захотілося більше дізнатися про диких бджіл, про бортництво, тому що бортовий мед є одним із натуральних, природних продуктів.

Об'єкт дослідження: старовинний народний промисел-бортництво.

Предмет дослідження: продукт виробництва диких бджіл – мед. Мета: вивчити унікальність меду диких бджіл як натурального продукту.

Завдання: 1. Познайомитися з унікальним промислом башкирського народу - бортництвом, вивчити історію його виникнення як одного з видів діяльності башкирського народу.

2.Довести важливість збереження бортництва у наші дні. 3. Вивчити та проаналізувати унікальні властивості «дикого меду».4. Дізнатися, чим мед диких бджіл відрізняється від меду рамкового. (Показати унікальність бортового меду через порівняння з пасічним).

6. Провести статистичне дослідження щодо обізнаності молодших школярів про диких бджіл і бортництво.

Гіпотеза: Мед диких бджіл більш цінний за якісними показниками, ніж мед з рамкових вуликів і має унікальні цілющі властивості.

Під час проведення дослідження я скористався послугами ббібліотеки, бджільницького майданчика, кабінет хімії МОУ ЗОШ № 10, домашня кухня, Інтернет.

Глава I.

Історія походження бортництва

Щоб відповісти на поставлені питання, ми вивчили науково-популярну літературу, з якої дізналися історію виникнення бортництва, про життя диких бджіл. Деякий матеріал ми взяли з Інтернету. Ми зустрілися з людьми, які займаються бортництвом, узяли у них інтерв'ю. Провели анкетування серед учнів, щоб з'ясувати ступінь поінформованості учнів про бортництво, про диких бджіл, як про комах, і скільки навчаються вживають мед рамкових бджіл і чи пробували коли-небудь мед диких бджіл.

Використані методи: опитування; анкетування; інтерв'ю; вивчення літератури; складання презентації та наочності; спостереження; робота з Інтернет-ресурсами; проведення досліджень; аналіз роботи.

Етапи роботи:

1. Збір інформаційного матеріалу.

    Анкетування серед однокласників, зустріч із людьми, які займаються бортництвом.

    Дегустація меду диких бджіл.

    Вивчення властивості меду диких бджіл із літературних джерел та бесід із бджолярами-бортниками.

    Проведення дослідних практичних дослідів.

    Написання дослідницької роботи.

Башкортостан завжди славився своїм медом і бджільництво є стародавнім промислом башкир. За однією з версій навіть назва башкирського народу походить від тюркських слів "баш" (голова) та "корт" (бджола). Втім наша земля славилася як країна меду задовго до приходу на неї тюркських племен - предків сучасних башкир. Наскельні малюнки, знайдені в печерах Бурзянського району, свідчать про те, що в цих місцях мед добували ще первісні люди. Палеонтологічні та археологічні дослідження показали, що бджоли існували вже за 56 мільйонів років до появи первісної людини.

На підставі пам'яток стародавньої культури, що збереглися, можна припустити, що первісна людина полювала за медом як за смачним і поживним продуктом. Найбільш древній пам'ятник, який зображує видобуток меду людиною, знайдено біля Валенсії (Іспанія), і він належить до кам'яного віку. На камені збереглося зображення людини в оточенні бджіл, що витягує мед. У єгипетських пірамідах було знайдено відомості про використання меду як продукту харчування та лікувального засобу.

Башкортостан - єдине місце на земній кулі, де збереглося бортове бджільництво. Борть- Спеціально зроблена порожнина всередині стовбура дерева для розведення бджіл. [Додаток 11].

Ще за першими письмовими джерелами про башкирів відомо, що, крім скотарства, кочового землеробства, промислу хутрового звіра та рибальства, займалися вони бджільництвом у формі бортництва.

Однак і по сьогоднішній день бортове бджільництво не втратило своєї актуальності, і досі дотримуючись традиції, знання та навички предків, процвітає бортове бджільництво в лісах Башкирії, мед, який по праву вважається найкращим у світі.

Цінні відомості щодо дослідження краю були зібрані вченим - географом П.І. Ричковим, учасником Оренбурзької експедиції, організованої у 60-ті роки XVIII століття. Він опублікував ряд статей, присвячених Башкирії, де зазначав, що «бортове бджільництво було найприбутковішим і найпоширенішим промислом у башкирському краї і не поступається за значенням скотарству».

Видобування меду – старовинний промисел. Він називався бортництвом, а люди, котрі займалися ним, — бортниками. Бортники берегли старі товсті дерева, в яких були дупла, і самі довбали отвори — борти, влаштовуючи в них склади для медових запасів. Бортництво було нелегким заняттям. Чимало зусиль, спритності, праці вимагалося від «древолаза». Йому доводилося забиратися на високі дерева, вміти «ладнати» з бджолами, знати їхню вдачу. Торгівля медом процвітала у башкирських землях так само, як і торгівля хутром.

    1. Історія колодного бджільництва.

Історія розвитку сучасного бджільництва бере свій початок із застосуванням колодного розведення бджіл. [Додаток11]. У різних місцях і в різні часи вони називалися по-різному, десь їх називали пеньки, липні (якщо вони були зроблені з липи), а в деяких місцях вони називалися смоляни (з хвойних дерев). [Додаток 11]

300-400 років тому до місць, де люди займалися бортництвом, прийшли люди, які почали валити ліс, у тому числі й разом із бортами. Бортникам нічого іншого не залишалося, як на зваленому дереві випиляти ділянку, де розташовувалася борть, і принести додому разом із бджолами. В результаті виявилось, що бджоли цілком продуктивно працювали на новому місці. З того часу до людей прийшло розуміння можливості робити борти не на дереві, а на землі та ставити їх у себе на ділянці. Так відбувалося формування колодного бджільництва (прабатьком сучасного пасічного бджільництва), з можливістю кочівлі до медоносів.

В одному стволі може бути від однієї до трьох бортів. Зазвичай, бортове дерево мало товщину від 1,5 до 2 метрів. На здоров'я дерева протягом найближчих сто років борт не впливав.

Сучасні борти будують протягом одного дня із застосуванням як сучасних інструментів (бензопили тощо), так і з використанням інструментів своїх предків: керами та лянги. [Додаток] Відбудовану борть залишають відкритими для просушування на 2-3 роки. У давнину будівництво тривало кілька днів.

Цікавим є той факт, що династія Романових захоплювалася розведенням бджіл і мала пасіку близько 100 колод. Бджола була символом влади. Парадна мантія Наполеона була посипана бджолами, вишитими золотом. Родова емблема Катерини 2 являла собою композицію з квітки, бджоли та вулика. Бджіл зображували на медалях, монетах та гербах.

Особливості проживання бджіл

Для вивчення особливостей проживання бджіл я зустрівся з дядьком, який містить пасіку. Він розповів, що різниці між організацією життя диких бджіл та пасічних практично немає.

Бджоли не можуть жити поодинці, лише сім'ями. Кожна бджолина сім'я складається з однієї матки та кількох тисяч робочих бджіл. Влітку в ній живуть ще й бджолині самці – трутні. У вулику немає начальників та підлеглих, наглядачів, бригадирів чи учителів. Кожна бджола сама, підкоряючись природному інстинкту, виконує певне коло обов'язків. Молоді бджоли чистять вулик, дбають про потомство, будують стільники, переробляють нектар на мед. Подорослішавши, починають вилітати з вулика у пошуках нектару та пилку. Центральна фігура бджолиної родини – матка, продовжувачка бджолиного роду. За добу матка може відкласти до 2 тисяч яєць. У цей період всю їжу їй забезпечують 8-10 робочих бджіл, що входять до її постійної «світу». Вони чистять матку, годують її високоживильним кормом – маточним молочком. Склад почту постійно оновлюється.

Коли господар виготовить борт, відразу бджолам заселяти його не можна. Селяться бджоли в бортах лише через один - два роки, коли воно добре просохне. Комах спеціально приваблюють, натираючи дупло ароматними травами та приклеюючи стільники.

Бджоли та природа.

Бджоли – частка живої природи. Без бджіл збідніли б, а можливо, і зовсім зникли з Землі багато представників вищої рослинності. Дуже важливою є природоохоронна роль бджіл. Там, де є медоносні бджоли, благополучніше місце існування для людини, знижується екологічна напруженість.

Потреба бджіл у воді дуже велика. Коли в бортовий вулик надходить багато свіжого нектару, бджоли обходяться водою, що міститься. У безхабарний час або за слабкого хабара бджоли бувають змушені вилітати за водою. У холодну та вітряну погоду багато бджіл-водоносів гине, особливо якщо джерело отримання води знаходиться далеко від борту. Бджоли беруть воду з струмків, калюж, боліт та інших природних великих і малих водойм або збирають її на вологому ґрунті, наприклад, біля колодязів. При цьому теплу воду вони віддають перевагу холодній. Деякі бджолярі привчають бджіл брати воду із загальних напувалок, поставлених недалеко від бортів. Бджоли потребують води не тільки в активний період життя сім'ї, а й узимку, хоча за нормальних умов зимівлі їм воду не дають. Бджоли одержують її з меду, який поглинає вологу з навколишнього повітря. Тому частина осередків із медом бджоли тримають узимку роздрукованими.

Негативні чинники, що впливають життя бджіл.

У наш час людина мало дбає про флору і фауну на своїй планеті і більше знищує природу, ніж зберігає її. Багато видів тварин гинуть через його діяльність. На жаль, бджоли не виняток. Така геніальна людина, як Альберт Ейнштейн стверджувала, що «якщо вимруть бджоли, то люди не протягнуть без них і 4 роки».

Під час виконання своїх досліджень я дізнався, що на властивості меду особливо впливає ступінь забрудненості навколишнього середовища. Вчені вважають, що у зв'язку з цим бджіл можна використовуватиме контролю забрудненості певних районів. Так, у забруднених районах відходами хімічної та інших видів промисловості бджіл практично не побачиш. Вони чітко реагують забруднення довкілля. Вченими було проведено численні експерименти з розселення бджолиних сімей у райони забруднення. І результати виявились у всіх випадках позитивними. Багато бджіл загинули, а ті, що залишилися живими, були змушені мігрувати в відносно чисті від забруднення райони. Таким чином, вважається, що бджоли є тим самим природним приладом, який можна використовуватиме контролю забрудненості певних районів і навіть можливо вимірювати його рівень.

Г Лава ІІ.

Дослідницька діяльність.

Вивчаючи літературу на тему свого проекту, з розмови з дядьком, я дізнався багато цікавого про мед взагалі, і про дикий мед особливо. Мене зацікавило питання: а чим мед диких бджіл відрізняється від меду домашніх, вуличних бджіл, що і стало основою мого дослідження.

При зборі інформації я звернувся до своїх родичів, корінних жителів Башкирії, які займаються бортництвом вже у четвертому поколінні. Ми з батьками поїхали до Башкирії, Білокатайського району, села Нова Маскара. Ми взяли інтерв'ю у двох дядьків. В результаті я отримав інформацію про самих бджіл, про борти та мед диких бджіл. У Республіці Башкортостан бортове бджільництво та дикий мед уже давно сприймаються національними символами. Мед є товаром №1, його везуть із собою на презентації, на міжнародні та російські виставки. Башкирський мед є найкращим подарунком, і гості Башкортостану завжди відвозять сувенір - барило меду як найдорожчий подарунок.

Я взяв інтерв'ю у дядька Міндулли. Він розповів мені про особливості бортової справи. Для бортів вибирається пряме, високе дерево. На висоті 8-10 метрів видовбає довгасте у висоту дупло. Особливими інструментами закривають передню частину борти спеціальною дощечкою, влаштовуючи вхід для бджіл, заселяють новим роєм. Завершивши всі роботи, майстер обов'язково випалює на стволі дерева свою тамгу, за якою всі можуть визначити, кому належить це дупло з бортом.

При дослідженні теми бортництва, мені насамперед цікаво було дізнатися, як мед можна вийняти з борту. Про це мені теж розповів дядько Мишко. Існує кілька способів видобування меду: з отовий, секційний, пресований, відцентровий.[Додаток 11]. Особливо високо цінуються стільниковий та секційний мед.

Протягом багатьох століть отримання меду було нерозривно пов'язане з повним чи частковим руйнуванням бджолиного гнізда. З вирізаних стільників його витягали пресуванням, витоплюванням та іншими способами. Лише після винаходу медогонки набула розвитку нова технологія - виробництво відцентрового меду. Вона ґрунтується на багаторазовому використанні стільників для заповнення медом без їх руйнування. Запечатані стільники спочатку роздруковують за допомогою спеціального бджолярного ножа, потім вставляють у медогонку та обертають. Під дією відцентрової сили мед вилітає з осередків і стікає по стінках медогонки в бак, дно якого має отвір для зливу отриманого меду.

Мій дядько показав таку медогонку. За допомогою цього апарату він витягує мед із сотів. Крім того, він розповів, як наприкінці літа він знімає мед із бортів. Використовує спеціальний одяг, шолом із сіткою, застосовує димар для заспокоєння бджіл [Додаток 3]. Збирає стільники та витягує мед за допомогою медогонки [Додаток 3] . Збір меду відбувається наприкінці літа та на початку осені. Мед диких бджіл цінується дуже високо з таких причин:

мала кількість; унікальний склад; складність видобутку.

Дядько Міндулла розповів, що в середньому одна дика бджолина родина збирає у сезон від 5 до 15 кг меду. Сезон медозбору у диких бджіл триває всього 2-3 тижні, протягом яких комахи працюють від світанку до заходу сонця навіть у погану погоду. Дикі бджоли дуже вибіркові, вони не збиратимуть нектар в екологічно неблагополучному районі.

Анкетування

З метою виявлення обізнаності своїх однокласників про бортництво, ми з учителем провели анкетування. Всі хлопці відповіли, що не знайомі з таким поняттям, як «бортництво», і ніколи не куштували мед диких бджіл. [Додаток 2]

Експериментальна частина. Фізичні властивості

З метою вивчення фізичних властивостей, вдома разом із мамою я провів експеримент.

    Визначив колір (темно-жовтий, прозорий) та порівняв із медом домашніх бджіл (світлий відтінок, прозорий колір).

    Відмітив консистенцію меду (в'язкий) у порівнянні з вуличним медом.

    Визначив запах (запашний запах трав, квітів та диму).

    Спробував мед на смак (терпкий).

Експерименти у домашніх умовах.

Експеримент №1. Перевірка меду за кольором . Кожен сорт меду має своє забарвлення, властиве лише йому. Чистий без домішок мед, як правило, прозорий, хоч би якого кольору він був. Досліджувані мною зразки меду пасічного меду та диких бджіл відрізняються за кольором. Зразок №2 має темно-жовтий колір, іноді майже коричневий, але завжди прозорий. [Додаток 4]

Експеримент №2. Перевірка меду за ароматом . Справжній мед відрізняється запашним, приємним ароматом. Запах меду зазвичай свіжий, має квітковий аромат, чому і відповідають представлений зразок №1. Аромат зразка №2 (мед диких бджіл) відрізняється терпкістю смаку, наявністю запаху диму. [Додаток 5]

Експеримент №3. Перевірка меду з в'язкості . Візьмемо мед на пробу, опустивши в ємність ложку (чи тонку паличку). Справжній мед тягнеться слідом за ложкою (палочкою) довгою безперервною ниткою, а коли ця нитка перерветься, вона повністю опуститься, утворюючи на поверхні меду башту, яка потім повільно розійдеться.

Усі представлені зразки №1 та №2 стікають безперервною ниткою. А кристалізація меду свідчить про його високу якість. [Додаток 5]

Хімічний склад меду.

Вивчаючи літературу і в результаті розмови з дядьком, я дізнався, що мед представляє переважно суміш різних цукрів. Хімічний склад меду наступний: глюкоза та фруктоза – 75%, сахароза – 2-3%, білкові речовини – до 1%, органічні кислоти – до 1%, вода – 16%.

Під керівництвом вчителя біології Фадєєвої Тетяни Павлівни я провів експерименти на наявність хімічних речовин та різних складових меду. Нижче наведено результати дослідження.

Мої лабораторні дослідження.

1. Досвід на наявність глюкози у меді.Взяти одну частину меду та розчинити його у двох частинах дистильованої води. Потім налити в пробірку 1 мл розчину меду та 2 мл розчину луги. Після цього додати кілька крапель розчину сульфату міді. Отримали осад синього кольору, що перейшов у розчин яскраво-синього кольору. Фарбування зразків у синій колір вказує на високий вміст глюкози в меді. Причому у зразку № 2 (дикий мед) глюкози міститься більше. [Додаток 6].

2.Досвід на наявність у меді крохмалю та крейди.Розбавити трохи меду у невеликій кількості дистильованої води. Крапнути туди 4-5 крапель йоду. Якщо розчин синіє, значить, для виготовлення цього продукту використовували крохмаль. Капнувши в такий самий розчин замість йоду кілька крапель оцтової есенції, ми перевіримо мед на вміст крейди. Якщо він там є, розчин зашипить. В результаті з'ясували, що крохмалю та крейди в меді не виявлено. [Додаток № 7].

3.Досвід на визначення нерозчинних сторонніх домішок у меді. Молоко у кількості 200 г закип'ятити, додати 50 г меду, розмішати. Коли мед розчиниться у молоці, можна визначити наявність шкідливих домішок: якщо молоко згорнеться, шкідливі домішки присутні у меді, якщо їх немає, мед опуститься на дно та розчиниться. У своєму досвіді я побачив, що мед чистий.

4. Визначення наявності олеїнової кислоти.Наявність у меді олеїнової кислоти свідчить про присутність частинок воску. Для цього мед розчиняємо в теплій воді і додаємо розчин марганцівки. Якщо розчин набув рожевого кольору, значить, олеїнова кислота не міститься. Якщо розчин став безбарвним, це свідчить про наявність олеїнової кислоти. В результаті проведеного досвіду я побачив, що розчин став безбарвним, отже, мед містить частинки воску. [Додаток №8]

Висновок

В результаті вивчення літератури, Інтернет - джерел про бортництво, під час бесіди з пасічниками, можна зробити висновок:

    бджоли, досить розумні та працелюбні комахи, з'явилися задовго до первісної людини, а сам мед з успіхом використовувався нашими предками і як смачний продукт, і як ліки при різних захворюваннях;

    бортництво стало основою походження пасічного бджільництва і залишається основним заняттям башкирського народу;

    екологічна обстановка дуже впливає на бджіл; неблагополучна екологія може загрожувати їхньому життю; вода необхідна бджолам так само, як і людині;

    мед диких бджіл із бортів за низкою показників вигідно відрізняється від меду із рамкових вуликів. У нього особливий аромат та смак. Він світло-коричневого кольору, насичений воском та пергою. До складу бортового меду входить багато мікроелементів, шкідливі домішки відсутні. До складу меду входять практично всі хімічні сполуки, необхідні нормальної роботи людського організму.

    Визначено важливість збереження бортництва у наші дні.

Під час дослідження та збору інформації я провів анкетування серед однокласників на предмет їхньої поінформованості про диких бджіл та бортництво. Під керівництвом вчителя Кудріної Людмили Петрівни створив презентацію та виступив перед хлопцями 4 а класу. Крім того, навчився брати інтерв'ю та вести бесіду.

Таким чином, мною доведено, що «дикий» мед із бортів за рядом показників вигідно відрізняється від меду з рамкових вуликів. Цінність бортового меду полягає у його зрілості, наявності великої кількості мікроелементів, відсутності шкідливих домішок.

Бортництво і по сьогодні є одним з основних занять башкирського народу (Уфимський район - Шульган-таш, Білокатайський район, Нова Маскара та ін).

Результати мого дослідження можуть бути використані на уроках навколишнього світу та природознавства, а також допоможуть розширити світогляд учням у результаті самостійного прочитання літератури.

Список літератури та інших джерел

    Велика енциклопедія народної медицини. - М.: Вид-во «Ексмо», 2006р.

    Дитяча енциклопедія "Я пізнаю світ". - М: Вид-во «Освіта», 2008р.

    Лудянський Е.А. Бджоли та здоров'я. - М.: "Знання", 1990, - 48 с.

    Ожегов С.І. та Шведова Н.Ю. Тлумачний словник російської. -4-е вид., Доповнене .- М.: Азбуковник, 1999, - 944 стор.

    Що є що. Шкільна енциклопедія "Бджоли". - 1996-2000р.

    ЧупахінаО.К., Бурмістров А.І., Кривцов Н.І., Лебедєв В.І. Енциклопедія бджоляра. - М.: «Континенталь – книга», 2006р.

Сайти в Інтернеті:

    www.about-honey.ru

    www.aromatmeda.ru

    www.beehoney.ru

    www.inflora.ru

    www.lavanda-med.ru

    www.progalskiy.com

    www.sotmed.narod.ru

    www.znaytovar.ru

    www.sdorov.ru

Додаток 1.

З джерел.

Стародавні мислителі про мед

У Стародавній Греції мед вважався найціннішим даром природи. Греки вважали, що й боги безсмертні тому, що вони харчувалися так званою їжею богів — амброзією, до складу якої входив мед. Вони приносили богам у жертву фрукти, намазані медом.

Видатний філософ Демокріт, який вживав мед, прожив довге життя. На питання, як треба жити, щоб зберегти здоров'я, Демокріт зазвичай відповідав, що «для цього потрібно зрошувати начинку медом, а зовнішність олією».

Геніальний лікар і мислитель давнини Гіппократ, який жив приблизно 2500 років тому, успішно застосовував мед при лікуванні багатьох захворювань, а також сам вживав його в їжу. Він говорив: «Мед, який приймається з іншою їжею, поживний і дає гарний колір обличчя». Легенда говорить, що на могилі Гіппократа оселився рій бджіл, який виготовляв медичну особливу якість. Це нібито викликало масову прощу на могилу Гіппократа за цілющим медом.

Авіценна рекомендував вживати мед для продовження життя. Він казав: «Якщо хочеш зберегти молодість, то обов'язково їж мед». Авіценна вважав, що людям віком понад 45 років необхідно систематично вживати мед, особливо з товченим волоським горіхом, що містить багато жирів.

Вплив довкілля на життєдіяльність бджіл.

Існує безліч згубних для бджіл факторів, таких як забруднення навколишнього середовища, обробка полів інсектицидами для знищення шкідливих комах, скорочення площ медоносних лук.

Наприклад, забруднення навколишнього середовища веде до накопичення в бджолах токсичних речовин і зниження їх імунітету, обробка полів інсектицидами, спрямована на знищення шкідливих комах, губить і бджіл, скорочення площ медоносних лук веде до скорочення кормової бази, а вирубування лісів місць проживання, а, значить, до їхньої загибелі.

Цікавим прикладом негативного впливу на життя бджіл виявилися факти масової загибелі бджіл через вплив електромагнітного випромінювання мобільних телефонів. Вчені припускають, що саме випромінювання мобільних телефонів є причиною таємничого зникнення бджолиних колоній у США та континентальній Європі, яке зараз поширилося на Британські острови та інші території, наближаючись до Росії. За однією з теорій, у бджіл збивається система навігації через потужні електромагнітні поля навколо передавачів GSM і робочі бджоли не можуть знайти зворотну дорогу в вулик. Матка, яйця, що залишилися в сім'ї, і невелика кількість молодих робочих бджіл — всі гинуть без їжі.

На західному узбережжі США вимерло 60% бджолиних сімей, але в східному — 70%. Після цього цей феномен був відзначений у Німеччині, Швейцарії, Іспанії, Португалії, Італії та Греції, а зараз – і у Великій Британії. Даний факт свідчить про те, що розумна діяльність людини та науково-технічний прогрес мають непередбачувані наслідки для навколишньої нас живої природи.

Бортові угіддя завжди цінувалися дуже високо. Борть передається від батька сина і може використовуватися 150 років. Деякі сім'ї тримали до 200 бортів, з яких щороку витягували кілька десятків кілограмів меду. Збір меду відбувається наприкінці літа та на початку осені. Хазяїн доводив, що він бере мед зі своєї особистої борти, позначеної його тамгою. Мед зберігали у спеціальних довбаних діжках, виготовлених лише з берези чи липи. Справжній башкирський мед за своїми цілющими та смаковими якостями, а також унікальним складом мікроелементів не має аналогів у світі.

На сьогоднішній день дика медоносна бджола занесена до Червоної книги. Їх бджолярами будуються спеціальні дупла (борти). Дупло має бути спрямованим на південь, поруч має бути необхідна кількість лип і джерело чистої води.

Про користь меду

За кордономбашкирський мед подається лише у найдорожчих елітних ресторанах. Башкирський мед відзначений найбільшою кількістю медалей на міжнародних виставках (у Парижі - у Франції, 1990; в Ерфурті - в Німеччині, 1961). Навіть у Швейцарії, яка славиться багатою рослинністю альпійських лук, башкирський мед є найбільш шанованим, т.к. має більш високі цілющі та смакові якості. І лише наш башкирський мед відправляють у космос у спеціально упакованих контейнерах як щоденний добовий раціон харчування космонавтів. І саме наш башкирський мед по одній столовій ложці одержують японські школярі як джерело мікроелементів для кращої розумової працездатності. При цьому Японія – світовий лідер із споживання меду. На одного мешканця цієї країни припадає 13 – 15 кг меду на рік. У та країнах Європи цей показник - 6 - 8 кг, а Росії - лише 0,5 - 0,6 кг на рік на людини.

Мед однаково корисний хворим та здоровим, літнім та дітям. Хто споживає хоча б по ложці меду на день, почувається сильніше, виглядає бадьоріше. При вживанні меду та медових композицій правильніше буде потримати в роті, не відразу ковтати, т.к. в ротовій порожнині виділяються саме ті ферменти, які необхідні для засвоєння солодких речовин, вуглеводів. Мед добре запивати теплим настоєм трав, вживати із чаєм чи мінеральною водою.

Мед – чудовий консервант. Вченими було проведено дослідження консервуючих властивостей меду. Для досвіду використовувалися свіжі тварини: шматочки м'яса, риби, курячих яєць. Їх поміщали окремі стерильні чашки, заливали медом, щільно закривали, залишали у кімнатних умовах кілька років. Протягом 4 років досліджені зразки зберігали свіжий вигляд, нормальну консистенцію, смак та запах. Зростання мікробів при бактеріологічному дослідженні не було виявлено.

Цілющі властивості бджолиного меду

Більше половини всієї енергії, що виробляється в людському організмі, утворюється за рахунок цукристих речовин, що вводяться з їжею. Однак різні цукри по-різному засвоюються нашим організмом. У той час як глюкоза надходить у кров без будь-яких перетворень (її можна вводити безпосередньо в кров, що, як відомо, широко практикується при багатьох захворюваннях), звичайний цукор (буряковий, очеретяний) повинен попередньо зазнати гідролізу (розщеплення) за допомогою ферментів.

Плодовий цукор (фруктоза) засвоюється значно повільніше, ніж глюкоза, але він у 2,5 рази солодший за глюкозу і в 1,75 рази солодший за очеретяний або буряковий цукор.

Мед майже повністю складається із суміші глюкози та фруктози і, крім того, містить ряд ферментів, необхідних для життєдіяльності клітин, тканин та органів. До складу меду входять: кальцій, натрій, калій, магній, залізо, хлор, фосфор, сірка, йод, деякі сорти меду містять навіть радій.

Сьогодні над збереженням популяції диких бджіл працюють співробітники башкирського заповідника «Шульган-таш». Цей природний заповідник - єдине у світі місце, де зберігся бортовий промисел.

За населенням диких бджіл стежать дуже уважно, тому що їх мед є дивовижним цілющим продуктом. Він є популярним інгредієнтом багатьох засобів народної медицини, допомагаючи хворим піднімати життєвий тонус та зміцнювати імунітет. Дикий мед дуже популярний у народній медицині. Він застосовується при запаленні бронхів та кашлі для пом'якшення слизових оболонок. Мед рекомендований для прийому людям із захворюваннями травного тракту (гастрити, захворювання печінки).

В результаті свого дослідження я з'ясував, що дикий мед зовсім не схожий за своїми властивостями на домашній продукт. Його неймовірний аромат трохи віддає запахом диму, на смак він терпкий, з легкою кислинкою через наявність бджолиного хліба та перуки.

Додаток 2.

Результати опитування серед учнів 2 а класу

(опитано 22 особи)

    Чи любите ви мед?

Так- 20 чол.

Ні- 2 чол.

Не пробував- 0 чол.

    Чи часто ви вживаєте мед на їжу?

Так- 5 чол.

Ні- 9 чол.

Іноді- 8 чол.

    Чи знаєте ви, чим корисний мед для людини?

Так- 9 чол.

Ні- 22 чол.

    Чи знаєте ви, що таке бортництво?

Так- 0 чол.

Ні- 22 чол.

    Чи знаєте ви, як видобувається мед диких бджіл?

Так- 5 чол.

Ні- 17 чол.

Додаток 3.

Фотографії

Фото № 1. БОРТЬ

Фото № 2. ДИКА БДЖА

Фото № 3. ДИМАР

Фото № 4. МЕДОГОНКА

Додаток 4.

Експеримент №1. Перевірка меду за кольором

Зразок №1

Фото 1

Зразок № 2

Фото 2

Додаток №5.

Експеримент №2. Перевірка меду за в'язкістю.

Зразок №1.

Фото 3

Зразок №2.

Фото 4

Додаток №6

Досвід №3 – на наявність глюкози в меді.

Зліва - Зразок №1 (мед вуликових бджіл), праворуч-зразок № 2- мед диких бджіл

Фото 5

Фото 6

Фото 7

Фото 8

Додаток №7 .

Досвід №4 на наявність у меді крохмалю та крейди.

Фото 9

Фото 10

Додаток 8

Досвід №6. Визначення наявності олеїнової кислоти.

Фото 11.

Фото12.

Додаток 9

Досвід № 7 на визначення сторонніх домішок у меді

Додаток 10

Основні правила при виборі меду:

    Мед має приємно пахнути.

    Мед не повинен мати ні смаку, ні запаху закисання.

    На меді має бути білої пінки;

    Мед не повинен бути надто дешевим.

    Неправильно розпущений мед (переведення з твердого стану в рідке може проводитися тільки за температури не вище 40 градусів) взагалі не кристалізується.

    Закристалізований мед краще зберігається, тому не варто боятися купувати зацукрований мед.

    Намагайтеся купувати мед у перевіреного продавця.

Поради щодо зберігання меду

    Мед не можна зберігати у металевому посуді. Такий мед може викликати неприємні відчуття і навіть призвести до отруєння.

    Мед зберігають у скляному, глиняному, фарфоровому або дерев'яному посуді, щільно закритому пластиковою кришкою.

    Не можна зберігати мед у холодильнику.

    Мед боїться сонця та тепла.

    Найкраще місце для меду там, де сухо, прохолодно і нічим не пахне

Додаток 11.

Глосарій

Борть- Спеціально зроблена порожнина всередині стовбура дерева для розведення бджіл.

Колода- це мобільний борт, примітивний нерозбірний вулик.

Липні-Пеньки для бортів, зроблені з липи.

Смоляни- пеньки для бортів, зроблені з хвойних дерев.

Керама— оперізуючий ремінь, що дозволяє проводити роботи на висоті з бортом.

Лянге- Мобільна сходинка для роботи з бортом.

Стільниковий мед- це мед, який реалізується в стільниках як магазинних, так і гніздових рамок.

Секційний мед- це стільниковий мед, укладений у спеціальні секції, стінки яких зазвичай виготовляють із тонкої фанери або харчової пластмаси.

Пресований медотримують тільки в тому випадку, коли неможливо відкачати його на медогонці. Це мед, зібраний бджолами з вересу. При пресуванні (віджати) цього меду бджоляр змушений порушувати цілісність відбудованих доброякісних стільників.

Відцентровий мед- це мед, отриманий при відкачуванні на медогонку.

Медогонка- частина пасічного інвентарю, що використовується для отримання відцентрового меду. Протягом багатьох століть отримання меду було нерозривно пов'язане з повним чи частковим руйнуванням бджолиного гнізда.

Димар- дуже потрібний на пасіці інструмент, без якого бджоляру просто не обійтися. Це головний інструмент для заспокоєння та утихомирення бджіл перед роботою з вуликами.

Ведення натурального господарства башкирами зажадало розвитку домашнього виробництва. Чимало різних пристосувань вимагало заняття скотарством. Скажімо, для керування конем потрібна різна збруя. Потрібно виготовляти вуздечки, недоуздки, привід недоуздка, шлею, віжки, хомут, дугу та багато іншого. Все це виготовлялося вручну в домашніх умовах із підручних матеріалів. У кожному башкирському аулі були майстри з виготовлення сідел. Сідла складалися з дерев'яного каркаса, зазвичай покритого шкірою. Цей каркас особливої ​​конфігурації міг бути цілісним, а міг складатися з чотирьох частин, закріплених ременями: з передньої та задньої цибулі, а також двох дощечок-ленчиков. Льончик сам по собі міг бути цілісним, напівциліндричним. Кожен майстер прагнув надати різну конфігурацію передній цибулі сідла (скажімо, форму голови птаха). Застосовувалося орнаментування передньої цибулі врізними візерунками зі спіралей та розеток.

Чоловічі, жіночі та дитячі сідла дещо відрізнялися один від одного. З товстої кошми робили пітник, найчастіше використовуючи козячу вовну. Повстяний чепрак зі шкіряним або сукняним верхом накладався на пітник, на чепраку встановлювалося сідло. Чепраки несли і естетичне навантаження, було прийнято прикрашати їх кольоровою аплікацією чи вишивкою. До сідельного приладдя відносяться стремена, переважно залізні або латунні, ковані або латунні. З берези, березового кореня, черемхи виготовляли дерев'яні стремена (гнуті, цілісні, вирізані). Нерідко дерев'яні стремена орнаментували з використанням ліній, пунктирних точок і т.п.

У башкир було поширене виготовлення шкіряного посуду зі шкір коней, биків, корів і телят, овець і кіз, і навіть верблюдів. Зі знятої шкіри ретельно видаляли залишки жиру та м'яса, потім підсушували і видаляли шерсть. З розтягнутої шкіри викроювалися деталі судини. Для шиття судини застосовували коров'ячі сухожилля або кінський волос. Шили щільними стібками, дно судини кріпили подвійним швом. Зовнішній бік шкурок ставав внутрішньою стороною судини. Далі посудину слід гартувати в диму (коптити) протягом 2-3-х тижнів, потім змащувати його кінським жиром. Тоді посудина ставала повністю водонепроникною.

Найоб'ємнішою шкіряною судиною, що містить 6-12 відер рідини, є haбa (саба), який виготовлявся зі шкіри тулуба коня. Ця посудина була чотиригранною пірамідою з прямокутною основою, її широке горло прикривалося шкіряною покришкою. Специфічна форма саби досягалася завдяки тому, що у бічні частини вшивали трикутні клини. Саба використовувалася для приготування та утримання кумису. У собі кобиляче молоко періодично збивали великим дерев'яним мішком (бешкек) з важким грибоподібним підставою. Це сприяло кращому, більш рівномірному скисанню молока.

Саба займала виняткове місце у житті башкирської сім'ї. Вона розташовувалася на особливому постійному місці у житлі. Відомий звичай прощання молодої нареченої перед від'їздом з батьківського дому до будинку майбутнього чоловіка: вона підходить до себе, обіймає її і дякує за те, що вона годувала її. Як подарунок дівчина вішає на сабу шматочок полотна чи ниточки.

Для перевезення кумису служив інший різновид шкіряної судини - турчик (турсик, турсук). Вирушаючи в дорогу, башкири брали із собою турсик із кумисом. Для виготовлення турсика використовували шкіри з верхньої частини ноги молодих тварин, найчастіше – коня. Посудина зшивалася з двох шматків зі швами з боків. Горло судини звужувалося, до плечових виступів прикріплювалися ремінні петлі. Зустрічалися турсики з вшитими бічними трикутними клинами. Турсик вміщував зазвичай 2-3 відра кумису.

З кінської чи коров'ячої шкіри виготовлявся інший вид судини – дорожня плоска фляга з вузьким дном – муртай. Ця посудина має сплющену грушоподібну форму, у горловини пришиваються вушка для прикріплення ременів. Задня та передня стінки фляги напівовальні, між ними вставляється клиноподібна смужка шкіри. Муртай міг бути різних розмірів, зазвичай його виготовляли заввишки 30-35 сантиметрів. Посудину середньої величини бурчо (бурсик, бурдюк) шили з цілої шкіри вівці, кози або теляти.

У побуті башкирської сім'ї було широко поширене дерев'яне начиння, яке до початку ХХ століття витіснило шкіряний посуд майже повністю. Башкирські майстри виготовляли численні та різноманітні види начиння довбанням цілісного шматка дерева. Ціліснодроблений столовий посуд і кухонне начиння виготовлялися зі стовбура липи, з кореня берези і модрини, з наросту верби і берези.

Саморобні дерев'яні чаші для їжі були різноманітними. Наприклад, кругла чаша з ручкою - виступом (ашлау) має похилі стіни зсередини. Менш похилі зовнішні стінки переходять в основу. Ручка має форму півкола або вертикально розташованого куточка, нерідко вирізують ручку у формі змії або головки птиці. Ашлау часто використовували як обрядову чашу. Великі святкові ашлау могли досягати навіть одного метра у діаметрі.

Звичайний повсякденний посуд (тютюн) має форму тарілки із стійким дном та широким відігнутим краєм. Кругла страва з низькими пологими стінками і відігнутим широким краєм називалася коштабак. У ньому подавали на стіл варене м'ясо та птицю, а також локшину, политу жиром. Для подачі супу служила чаша середньої величини на важкій масивній підставі з потовщеними вертикальними стінками (алтир). Майстри виготовляли також дерев'яну глибоку чашу із двома ручками.

Виготовляли чаші для подачі напоїв. У глибоких великих чашах місткістю 4-5 літрів було прийнято виносити напої до місця трапези. Напій наливали спеціальним дерев'яним ковшем для кожного гостя у дрібні чаші (тустак, тагаяк, тустаган). Ці ковшики та черпаки могли бути різьбленими, місткими, з короткою або подовженою ручкою тощо.

Невеликі дерев'яні піали були для годування дітей. З такого посуду пили молоко та медовуху, в них подавали на стіл мед, олію, солодощі. Специфічну форму мали вази для меду. Деякі вазочки вирізали у вигляді глибоких піал із кришкою. Інші були пологі чаші на візерунковій підставці.

Виготовлялося різноманітне кухонне начиння з дерева. Для провітрювання зерна, просіювання борошна, замісу тіста застосовувалися спеціальні лотки (юлпис, юлпич). Їх виготовляли з половини товстого стовбура дерева довбанням. Довгі (до 80 см) вони зберігають округлу форму дерева. Бічні їхні стінки похили, вузькі краї поступово переходять у виступи - ручки на обох кінцях лотка. Подібний виріб - довбане корито (ялгаш) використовувалося для зберігання продуктів або прання білизни, або ж для годування худоби та птиці.

Для обдирання проса, дроблення висушених зерен пшениці та ячменю, подрібнення солі служили дерев'яні ступи (кілі). Вони мають подовжену верхню частину, яка поступово звужується донизу і спирається на нижню товсту основу. По висоті кіле сягає 75 сантиметрів, та її робоча частина дуже невелика. Кілі вирубували з подовженого обрубування дерева. З жердини виготовляли двосторонній пест із виїмкою посередині для руки.

Серед елементів дерев'яного кухонного начиння, що виготовляється башкирськими умільцями, можна назвати кухарські ложки, совки та лопатки. Ложки мали різне призначення. Наприклад, кухарі на довгій ручці служили для помішування їжі в процесі її приготування. Така кухар виготовлялася з виступом - гаком на ручці для того, щоб можна було підвісити її на краю котла. Спеціальні дерев'яні ложки з отворами на дні призначалися для того, щоб вибирати галушки з бульйону. Виготовлялися дерев'яні совки на короткій ручці, з їх допомогою набирали зерно та борошно. Коржики та хліб садили в піч за допомогою лопатки на довгій ручці, а невеликі дерев'яні лопаточки були призначені для замісу тіста.

Різноманітні були дерев'яні діжки: від великих діжок для зберігання борошна та інших продуктів до невеликих діжок для перенесення продуктів. Довбленням виготовляли різні відра (дійниці, відра для води, маленькі цебра). Подойники місткістю до шести літрів виглядали широкими, стійкими. До отворів у стінці відра прикріплювалася ручка із плетеної мотузки. Відра для води містили до 10 літрів рідини. Маленькі цебра служили для збирання ягід, перенесення кумису, айрану. Висотою вони були як дійниці, але вузькими, витягнутими та вміщали 3-4 літри рідини.

Дерев'яним судинам для збирання та перевезення меду надавали подовжену форму. Ці судини мали щільну кришку, за допомогою спеціальної ручки їх можна було носити за спиною або повісити на плече. У зимовий час мед та олію зберігали в цих же судинах. Для зберігання олії та меду виготовляли також спеціальні низькі діжки з прямими стінками. Подібні ж судини (тапан) служили для подачі гостям кумису та медовухи. Ці судини мали трохи опуклі стінки, прикрашені різьбленим орнаментом. Для солі, олії, сметани використовувалися також спеціальні дерев'яні баночки.

Для виготовлення кумису і збивання олії служили вузькі довбані судини. Виготовлялися також великі кумисні судини місткістю до 7 відер молока; аналогічні судини, але нижчі, виготовлялися як спеціальні олійниці. У цих циліндричних судинах готували олію та айран. Такі судини мали круглу кришку з отвором для мутовки, це дозволяло уникати розбризкування рідини з судини при збиванні олії.

Великі довбані діжки служили для зберігання зерна, борошна, збирання кислого молока або засолювання м'яса. Вони могли вміщувати до 10 цебер рідини або 60-80 кілограмів зерна.

Довбані судини мали однакову технологію виготовлення. Дерево очищалося від кори та сучків, розпилювалося на заготівлі необхідної довжини та просушувалося. Зовнішню поверхню обробляли спеціальним стругом. Деревину всередині ствола вирубували долотом, а в товстих стволах щільну серцевину випалювали. Внутрішні стінки вишкрібали. Якщо дно було вставне, то вирізали спеціальні пази. Кругле дно виготовлялося з дуба чи клена і вставлялося місце, попередньо розпарене.

Виготовлення дерев'яних судин із дощечок-клепок з'явилося серед башкир порівняно недавно, наприкінці ХІХ століття. Для таких судин використовували дубові чи осинові клепки, металеві чи черемхові обручі. У числі подібних клепаних судин башкир можна зазначити відра, кадочки для олії, сметани, кислого молока, для засолювання м'яса. Клепані олійники і вузькі діжки для приготування кумису також могли бути клепаними. За формою та розмірами клепані судини відповідали своїм довбаним аналогам.

Башкири лісових районів здавна займалися виготовленням начиння з берести та кори різних дерев, з лубу та лику. Втім, таке домашнє начиння знаходило своїх господарів і в інших районах розселення башкир, потрапляючи до них в основному внаслідок торгових операцій.

Прямокутні кузовки та короби отримували, зшиваючи цілісні шматки берести кінським волоссям. У великих коробах місткістю 20-30 літрів рідини відстоювали молоко. У вигляді низької скриньки виготовляли прямокутні лотки із цільної берестяної заготовки. Край скриньки робився загорнутим, усі кути прошивали нитками з крученого кінського волосу. У такому лотку (тузаяк) зберігали хліб і муку для повсякденного споживання, сушені ягоди тощо. Для збору ягід використовувалися невеликі круглі або прямокутні туески з мотузяною ручкою. Берестяне начиння могло мати також і дерев'яне дно.

Вологонепроникність таких судин забезпечували щільні стінки, які з двох-трьох шарів берести. Стінки прошивали в кілька рядів або щільно сплітали краї, попередньо вирізавши їх стрілоподібними зубцями. Такі судини могли бути невеликими, розрахованими на 2-3 літри рідини, або великими, ємністю до 20 літрів рідини.

Башкирські ремісники-майстри виготовляли короби, кузови, торби, діжки, решета з липового або березового лубу, а також з кори в'яза. Таке начиння робили із цільної заготовки, використовуючи черемхові обручі для зміцнення. Прямокутний короб з липової кори і лубу міг бути довгим, довгастим, мати форму ящика або корита. Такий короб використовувався для відстоювання молока, збирання кислого молока, для проціджування сирної маси. Короб великого розміру міг вміщати до трьох центнерів зерна та використовувався для зберігання зерна та борошна. Для зберігання курта виготовляли високий короб з лубу, а також луб'яний кузов з широкою прямокутною основою та трикутними бічними стінками, що звужуються догори. Інший вид високого кузова мав ледь намічене дно і стінки, що розширюються догори. Лубкові діжки були призначені для зберігання борошна.

З кори або лубу виготовляли торбу, що призначена для збору ягід. Прямокутне дно торби робилося вузьким, вертикальні стіни могли бути висотою до одного метра, верх укріплювався обручем, на задній стінці передбачалися лямки. З лубу виготовляли також гнізда для гусей, а також совки та грати для просіювання зерна. Боковину решета робили з ликового лубу, сітку – з мочала чи волосся.

Башкирські майстри займалися також виготовленням начиння з лику. З липового, березового чи в'язового лика робили короби, сумки, кошики, кузови, торбинки. Тверді ликові короби мали прямокутну форму та були пристосовані для носіння через плече. Ликові кошики та кузови виготовляли не високими, круглими або овалоподібними. Виготовляли також високі ликові сумки для пляшок. Круглі в перерізі, що звужуються вгору, вони повторювали форму суліїв.

Як зазначалося вище, башкири були знайомі з виготовленням металевих знарядь праці та холодної зброї з металу. До речі, зброя для учасників повстань проти влади виготовлялася чималою мірою руками своїх умільців. Робота з металом занепала після царської заборони 1736-го утримувати кузні.

Башкирські майстри були знайомі з карбуванням. Для виготовлення прикрас використовували карбування сріблом по залізу, застосовували орнаментування.

Карбкою ж покривали зброю та предмети кінської збруї. Шкіряні сагайдаки для стріл, ремінні частини збруї прикрашали спеціально виготовленими бляхами, утворюючи своєрідні візерунки.

У домашніх ремеслах башкир помітне місце займає повстяне виробництво. Повсть валяли вручну за наступним способом: "Розклавши товщиною у великий палець перещипану вовну на простирадлі або рогожі, впорскують гарячою водою, потім катають разом з рогожею або простирадлом і знову впорскують, катають і топчуть з усієї сили до тих пір, поки шерсть дуже міцна. (І. Г. Георгі). Існував і інший спосіб валяння повсті: збита шерсть розкладалася на великій очеретяній циновці, яку разом з шерстю намотували на спеціальний вал. Впружений у вал кінь возив його по степу, в результаті чого виходила якісна повсть. За старих часів виготовляли багато повсті, адже він використовувався для покриття підлог, нар, та й кибиток. З повсті башкири шили капелюхи, панчохи, виготовляли саморобне взуття тощо.

Нитки, скручені з овечої або козячої вовни, башкири використовували в домашньому килимарстві на спеціальних верстатах. Тонке сукно для домотканого одягу також виготовлялося руками башкирських майстринь. Ткали полотно з конопель або льону, а ще раніше - з кропиви. Проте вже наприкінці ХVIII століття тканини з кропиви зникли з життя башкир майже повністю, тому що "мистецтво їх навчило, що конопляне полотно добротою своєю багато перевершує кропив'яну, яку їх предки вживали" (І. І. Лепехін).

Таким чином, башкири займалися різноманітними домашніми промислами, що дозволяло майже повністю забезпечувати потреби власного господарювання. Нині ці промисли повністю зникли з башкирського побуту. Зміна господарського устрою, поява нових, якісних матеріалів, предметів домашнього вжитку, виготовлених у спеціальних виробничих умовах, призвели до того, що не стало майстрів, які займаються домашніми промислами. Однак ця діяльність цікавить і сучасну людину, як специфічний елемент матеріальної культури башкирського народу.

Включає різні галузі творчої діяльності, спрямованої виготовлення художніх виробів побутового, ритуально-обрядового призначення -одяг, взуття, домашнє начиння, меблі, тканини, знаряддя праці та інших.

Види декоративно-ужиткового мистецтва розрізняються по використаному матеріалу (дерево, кераміка, кістки, шкіра, метал, текстиль), техніці виготовлення (карбування, випалювання, вишивка, різьблення, розпис, лиття).

Предмети декоративно-ужиткового мистецтва пов'язані з духовною та матеріальною культурою башкир, їх укладом життя, звичаями, традиціями, навколишньою природою. Декоративно-прикладне мистецтво поділяється на традиційну народну творчість, що включає промисли, ремесла та професійне мистецтво майстрів. До 20 століття у башкир існувала переважно традиційна народна творчість.

Енциклопедичний YouTube

    1 / 3

    Декоративно-ужиткове мистецтво

    БДПУ ФЕО спеціальність "Образотворче мистецтво, креслення та народні художні промисли"

    Азія - Благословенний Край: Юрта

    Субтитри

Історія

Витоки башкирського декоративно-ужиткового мистецтва пов'язані з давніми традиціями кочової культури тюркських народів, способом їхнього життя, при якому були створені побутові предмети, такі як: начиння, одяг, взуття, оздоблення коня та спорядження вершника, предмети релігійно-культового призначення та ін. Потреби башкир втілилися у появі декоративно-ужиткового мистецтва, пов'язаного з ткацтвом, вишивками, обробкою дерева, металу, в оформленні одягу башкир, прикрасі житла.

Предмети декоративно-ужиткового мистецтва башкир виставлялися на художніх виставках, що пройшли в 1997, 2002, 2008 роках в Республіці Башкортостан, вони експонуються в художніх галереях республіки, Національному музеї Республіки Башкортостан. М. В. Нестерова, Салаватському-історико-краєзнавчому музеї та ін.

У ХХI столітті художнім оформленням виробів з повсті займалися А. А. Байрамгулова, Г. Т. Мухамедьярова та ін. При цьому використовується голкопробивна техніка, запозичена з виробництва нетканого гобелену.

Велика увага приділяється художньому оформленню, конструюванню та моделюванню одягу. у цьому напрямі працюють майстри А. Д. Кірдякін (шкіряні вироби, шалі), В. М. Шибаєва (клаптикове шиття), Е. Б. Єфимовська (багатошаровість) та ін.

У 80-х роках у Башкортостані виник інтерес до виготовлення мистецьких ляльок. Ляльки роблять із глини, фаянсу, з ошатними костюмами. Створенням ляльок займаються майстри: Байбурін Н. Г. (ляльки "Маянхилиу", "Хужа", "Хужабика"), Сахно З. А. ("Клоун"), Кузнєцова В. Г. та ін.

Література

  • Янбухтіна А. Г. Народні традиції в оздобленні башкирського будинку. Уфа, 1993;
  • Янбухтіна А. Г. Декоративне мистецтво Башкортостану. ХХ століття: від тамги до авангарду. Уфа, 2006;
  • Професійне декоративно-ужиткове мистецтво Башкортостану: кат. 1 3 респ. вист. Уфа, 1997-2008.
  • Молчаєва А. В. Народне декоративно-ужиткове мистецтво Башкортостану - Уфа: Башкирське видавництво «Кітап», 1995.
  • Рідний Башкортостан: підручник для 6 класу/Азнагулов Р.Г., Амінєва Ф.Х., Галлямов А.А. - 2-ге вид. - Уфа: Кітап, 2008.
  • Хісаметдінов Ф. Г. Історія та культура Башкортостану: Навч. Посібник для учнів середніх спеціальних навчань. зав. - 2-ге вид. - Дод. – Уфа: Галем 2003 – 350 с.
  • Шитова С. Н. Народне мистецтво: повсті, килими та тканини у південних башкир (Етнографічні нариси). - Уфа: Кітап, 2006.
  • Декоративно-прикладне мистецтво башкир/ Авт.-сост.: К.Р. Ігбаєв, Р.А. Хафізова, А.Р. Хуснуллін. Уфа: РІАЗ, Інформреклама, 2003.
  • Кузбеков Ф. Т. Історія культури башкир/Ф. Т. Кузбеков. - Уфа: Кітап, 1997.
  • Хісматуліна Н. Х. Орнаментально - колористична основа башкирського народного мистецтва / Н. Х. Хісматуліна. Уфа, 2000.
  • Магадєєв Д. Д. Урал і Башкортостан з найдавніших часів до кінця 1917 / Д. Д. Магадаєв. Уфа, 2000.
  • Омський науковий вісник №2. 2012. Салаватова Г. А. Ст. Вивчення народного декоративно-ужиткового мистецтва башкирського народу.
  • Бікбулатов Н. В., Фархутдінова Г. Г.Орнамент башкирський.// Башкортостан: коротка енциклопедія. – Уфа: Башкирська енциклопедія, 1996. – С. 451-452. – 672 с. - ISBN 5-88185-001-7.

Російська Федеративна республіка є багатонаціональною державою, тут живуть, працюють і шанують свої традиції представники багатьох народів, одним з яких є башкири, які проживають в Республіці Башкортостан (столиця Уфа) біля Приволзького Федерального округу. Треба сказати, що башкири мешкають не тільки на даній території, їх можна зустріти повсюдно у всіх куточках РФ, а також в Україні, Угорщині, Казахстані, Узбекистані, Туркменії та Киргизії.

Башкири або як вони самі себе називають башкорти - корінне тюркське населення Башкирії, за статистичними даними на території автономної республіки проживає близько 1,6 мільйона людей даної національності, значна кількість башкир проживає на території Челябінська (166 тисяч), Оренбурга (52,8 тисяч) , близько 100 тисяч представників цієї народності розміщуються у Пермському краї, Тюмені, Свердловській та Курганських областях. Їхня релігія - ісламський суннізм. Башкирські традиції, їх побут та звичаї дуже цікаві та відрізняються від інших традицій народів тюркської національності.

Культура та побут башкирського народу

До кінця 19 століття башкири вели напівкочовий спосіб життя, проте поступово стали осілими і освоїли землеробство, східні башкири ще деякий час практикували виїзди на літнє кочів'я і влітку вважали за краще жити в юртах, згодом, і вони стали жити в дерев'яних зрубах або глинобитних хатинах. потім і в сучасніших спорудах.

Сімейний побут і святкування народних свят Башкирів практично до кінця 19 століття був схильний до суворих патріархальних підвалин, в яких ще в доповненні були присутні звичаї мусульманського шаріату. У системі кревності простежувалася вплив арабських традицій, які мали на увазі чітко розподіл лінії кревності на материнську і батьківську частину, це було необхідно згодом визначення статусу кожного члена сім'ї у спадкових питаннях. Діяло право мінорату (перевага прав молодшого сина), коли дім і все майно в ньому після смерті батька переходило до молодшого сина, старші брати мали отримати свою частку спадщини ще за життя батька, коли вони одружувалися, а дочки коли виходили заміж. Раніше башкири досить рано видавали своїх дочок заміж, оптимальним віком для цього вважалося 13-14 років (наречена), 15-16 років (наречений).

(Картина Ф.Рубо "Полювання башкир із соколами у присутності імператора Олександра II" 1880-і р)

Багаті башкорти практикували багатоженство, адже іслам дозволяє мати до 4-х дружин одночасно, причому існував звичай змовляти дітей ще в колисках, батьки випивали бата (кумис або розлучений мед з однієї піали) і таким чином укладали весільний союз. При одруженні за наречену було прийнято давати калім, який залежав від матеріального стану батьків наречених. Це могли бути 2-3 коні, корови, кілька нарядів, пари взуття, розписна хустка або халат, матері нареченої дарувалась лисяча шуба. У шлюбних відносинах шанували старовинні традиції, діяло правило левірату (молодший брат повинен одружитися з дружиною старшого), сорората (вдівець одружується з молодшою ​​сестрою своєї покійної дружини). Іслам відіграє величезну роль у всіх сферах суспільного життя, звідси і особливе становище жінок у родинному колі, у процесі одруження та розлучення, а також у спадкових відносинах.

Традиції та звичаї башкирського народу

Основні свята башкирський народ проводить навесні та влітку. Народ Башкортостану відзначає Каргатуй «грачине свято» в той час, коли навесні прилітають граки, сенс свята – це святкування моменту пробудження природи від зимового сну і також привід звернутися до сил природи (до речі, башкири вважають, що саме граки тісно з ними пов'язані) з проханням про благополуччя та родючість майбутнього сільськогосподарського сезону. Раніше брати участь у гулянні могли виключно жінки та підростаюче покоління, зараз ці обмеження знято, і чоловіки теж можуть водити хороводи, їсти ритуальну кашу та залишати її залишки на спеціальних валунах для граків.

Свято плуга Сабантуй присвячено початку робіт у полях, всі жителі селища приходили на відкриту місцевість і брали участь у різних змаганнях, вони боролися, змагалися у бігу, скакали наввипередки на конях і перетягували один одного на мотузках. Після визначення та нагородження переможців накривали спільний стіл із різними стравами та частуваннями, зазвичай це було традиційний бешбармак (страва з кришеного відвареного м'яса та локшини). Раніше цей звичай проводився з метою задобрити духів природи, щоб вони зробили землю родючою, і вона дала хороший урожай, а згодом це стало звичайне весняне свято, яке знаменувало початок важких сільськогосподарських робіт. Жителі самарської області відродили традиції і Грачиного свята та Сабантуя, які вони відзначають щороку.

Важливе свято для башкир зветься Джиїн (Йийин), у ньому брали участь жителі одразу кількох селищ, під час його проведення проводилися різні торгові операції, батьки домовлялися про шлюб дітей, проходили ярмаркові розпродажі.

Також башкири вшановують і відзначають усі мусульманські свята, традиційні для всіх прихильників ісламу: це і Ураза-байрам (закінчення посту), і Курбан-байрам (свято закінчення хаджу, в яке обов'язково потрібно приносити в жертву барана, верблюда чи корову), і Маулід -байрам (славиться пророк Мухаммад).