Marinirani vrganji za zimu. Ukiseljeni vrganji za zimu u staklenkama - jednostavni recepti za izradu najukusnijih priprema

Bijela gljiva najbolji je predstavnik carstva gljiva. Privlači ne samo svojom velikom veličinom (prikladno ga je sastaviti i kuhati). Ali i optimalna kombinacija zdravih elemenata. Takve se gljive preporuča jesti barem jednom tjedno umjesto mesnog jela. A marinirane u mirisnoj salamuri postaju savršeni međuobrok.

Značajke selekcije i pripreme vrganja za kiseljenje

Prije kuhanja vrganja ukiseljenih za zimu, moraju se pravilno odabrati i obraditi. Ovdje razmotrite sljedeće nijanse.

Okus gljiva ne ovisi o njihovoj veličini, tako da možete sigurno odabrati i velike i male. Potonji su još praktičniji - mogu se staviti u cijele staklenke, dok će velike trebati izrezati na nekoliko dijelova.
Jake gljive bez nedostataka prikladne su za praznine. Berači gljiva, naravno, preporučuju uzimanje "uzoraka" odmah nakon sakupljanja. Ali za one koji ne znaju zamršenost "tihog lova", recimo da će se kupljene gljive pokazati ništa manje ukusnim. Glavna stvar je da ne ustajale. Smatra se da je prvi dan nakon branja gljiva najbolji period za kiseljenje.
Za razliku od ukiseljenih gljiva ili maslaca, ne kiseli se cijela bijela gljiva, već samo njen klobuk. To treba uzeti u obzir prilikom prikupljanja ili kupnje, jer rezultat može biti mnogo manji volumen praznina od planiranog. Noge ne bacajte - mogu se pržiti s lukom ili peći s mesom.
Recept za ukiseljene vrganje može uključivati sterilizaciju staklenki ili savjet kako bez toga. U prvom slučaju postoji više garancija da će staklenke trajati do trenutka kada želite isprobati njihov sadržaj.
Gljive se ne smiju namakati u vodi prije kuhanja, jer je aktivno apsorbiraju. Potrebno ih je brzo isprati pod tekućom vodom, odvajajući šešire od nogu. Potonje, ako planirate kuhati ili pržiti, očistite četkom ili tvrdom krpom.

Tehnika kiseljenja vrganja

Dakle, kako ukiseliti vrganje? Nudimo upute korak po korak.

Vrste marinada za kiseljenje vrganja

Jednako važno u pitanju kako kuhati ukiseljene vrganje za zimu je pronaći vlastitu verziju marinade. Uostalom, sve ovisi o ukusu i preferencijama začina. Univerzalni recept za marinadu koji se sviđa apsolutno svima, izgleda ovako:

Na temelju ove marinade možete eksperimentirati s okusima:

ako volite gorak okus dodajte zrna crnog papra;
cimet će dati pikantan okus (bolje je koristiti u obliku štapića);
ako će se gljive koristiti u salatama, u marinadu možete dodati 3 režnja češnjaka;
neovisan i vrlo ukusan zalogaj ispasti će uz marinadu sa začinskim biljem - kopar i peršin.

U svakom slučaju pronaći ćete svoj recept kako ukiseliti bijelu gljivu i postići njen savršen okus!

Gljive su traženi proizvod koji se često bere, kiseli i soli za zimu. Voće po svojim svojstvima i okusu može zamijeniti drugo povrće, često čak i meso. Ako odaberete dobar recept, zimi će se na stolu vijoriti ukusne i mirisne gljive.

Za kiseljenje plodova za zimnicu ne treba vam puno namirnica i vremena, pa će svatko, čak i domaćica početnica, moći zatvoriti vrganje u staklenke.

Pravila za pripremu gljiva za predenje za zimu

Raznolikost vrganja jedna je od najboljih, što pomaže pri sastavljanju i pripremi. Gljive je zimi uvijek ukusno jesti umjesto priloga mesu, kao predjelo ili dodatak glavnim jelima.

Savjeti:

Prije svega, morate se uvjeriti u kvalitetu proizvoda, sakupljati ga sami, kako biste bili sto posto sigurni u prikladnost gljiva.
Budući da su izvrsni adsorbenti, ne preporuča se tražiti ih u blizini autocesta, velikih tvornica i pogona.
Kada kupujete gljive na tržištu, nitko ne može procijeniti njihovu kvalitetu na temelju gore opisanog.
Za pripremu ukiseljenih gljiva prikladni su plodovi bilo koje veličine, jer to ne utječe na kvalitetu praznina.
Važno je da su bez crva, jaki i mesnati, klobuci nisu oštećeni iznutra, tako da ne leže dugo u hladnjaku, ne puštaju puno tekućine.

Marinada za gljive

Marinada igra glavnu ulogu u predenje proizvoda. Ova se opcija smatra univerzalnom i osnovnom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

1 žlica granuliranog šećera;
1,5 žlica sjedinjene soli;
3 komada lovorovog lista;
6 graška pimenta;
nekoliko komada klinčića; 1 litra vode.

Sastojke pomiješajte u jednoj posudi, prokuhajte i kuhajte pet minuta, a zatim sipajte gljive u staklenke. S ovom marinadom možete eksperimentirati po želji: dodajte češnjak, ocat, razne začine, začine i sjemenke, što će gljivama dati poseban miris i okus.

Pravila za kuhanje gljiva

Dugotrajno tretiranje kipućom vodom može lišiti gljive svih korisnih tvari, jer ako su pretjerano izložene, jednostavno će se raspasti i izgubiti oblik. Na visoke temperature osjetljivi su i gljive, vrganji i vrganji. Osim toga, tijekom mariniranja u staklenkama gljive će biti pod ponovljenim pritiskom i visokom temperaturom, pa će im tijekom početnog kuhanja biti dovoljno petnaestak minuta vremena.

Marinirane gljive za zimu

Postoji mnogo opcija i recepata za predenje gljiva za zimu: s nekima će jelo biti spremno za deset minuta, dok druge uključuju dug proces kuhanja. Ovaj recept je u sredini, uz pomoć opisa korak po korak, možete kuhati najukusnije gljive za svečani stol.

Trebat će vam sljedeći set proizvoda:

1 kilogram svježih gljiva;
1,5 žličice soli;
4 komada lišća lovora;
žličica šećera;
2 žlice octa;
nekoliko komada klinčića;
1 čajna žličica limunske kiseline;
1 komadić cimeta za aromu;
3 komada papra u zrnu.

Stavite na vatru lonac s vodom i cijelom masom gljiva, kuhajte dok ne zavrije, nakon još pola sata. Zatim ocijedite svu vodu i ostavite da se ocijedi. Nakon što pripremite marinadu prema gore opisanom receptu. Kada je nadjev gotov, u njega staviti gljive i kuhati dvadesetak minuta, dodati ocat.

Staklenke sterilizirajte u pećnici na osamdeset stupnjeva ili u kipućoj vodi sat vremena. Šampinjone s marinadom složite u staklenke do samog grla, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade naopako ispod deke. Zatim stavite na tamno i hladno mjesto za skladištenje.

Za recept je bolje odabrati gljive male veličine kako bi izgledale uredno u marinadi i izdržale dugotrajnu obradu. Također, uzorci moraju biti svježi, a ne smrznuti. U recept možete dodati luk ili mladi luk, a nakon otvaranja staklenke sve prelijte uljem i poslužite.

Marinirani vrganji kod kuće

Sastojci za kuhanje:

2 kilograma gljiva;
50 grama soli;
0,5 kilograma luka;
pola žlice stolnog octa;
20 grama šećera;
šapat limunske kiseline;
3 komada lovorovog lista;
10 komada pimenta u grašku.

Operite i osušite, plodove narežite ako su preveliki. Luk izrezati na male kriške ili tanke pola prstena. U tavu ulijte vodu, ocat, sol i prokuhajte sav sadržaj pa ubacite gljive i kuhajte na laganoj vatri do pola kuhane.

U šampinjone ulijte šećer i limunsku kiselinu, dodajte sve začine, prokuhajte, rasporedite obradak u već sterilizirane staklenke i na vrh pošaljite nasjeckani luk. Ulijte vruću marinadu, zatvorite limenim poklopcima. Pustite ih da se ohlade ispod toplog pokrivača, čuvajte u tamnoj i hladnoj prostoriji bez izravnog pristupa sunčevoj svjetlosti.

Smrznuti marinirani vrganji

Klasični recepti za ukiseljene gljive koriste samo svježe sastojke, ali postoje trenuci kada trebate kuhati od smrznutih gljiva.

Za ovaj recept trebat će vam sljedeći set proizvoda: žlica octa; kilogram smrznutih gljiva; šest češnja češnjaka; šest komada papra u zrnu; žlica soli; dvije žlice šećera.

Stavite vodu na vatru, odmah pošaljite gljive tamo, kuhajte deset minuta, stavite u cjedilo. Nakon što pripremite klasičnu marinadu. Kada počne da ključa, dodajte gljive, kuhajte pet minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte ocat, stavite češnjak, maknite posudu s vatre.

Ostavite gljive da se ohlade tako da ih stavite u hladnjak na dva sata. Pripremite staklenke, u njih stavite masu od gljiva i zarolajte poklopce. Nemoguće je dugo čuvati takvo predjelo, stoga se najčešće priprema samo prije same gozbe.

Bijele gljive s lukom

kilogram svježih gljiva;
četiri mala zrna papra;
litra čiste vode;
tri žarulje;
Lovorov list;
tri žlice soli;
prstohvat limunske kiseline;
stotinu i pedeset mililitara octa;
žlica šećera

Staklenke sterilizirajte u pećnici na sto stupnjeva ili u vodenoj kupelji šezdeset minuta. Stavite slojeve luka i vrganja u posude. Zakuhajte litru vode, posolite i pošećerite, kuhajte par minuta, pa vrućom marinadom prelijte staklenke s gljivama. Dodajte ocat i limunsku kiselinu do vrha staklenke, zatvorite čistim steriliziranim poklopcima i spremite u podrum.

Recept za pet minuta

Ako imate pri ruci nekoliko kilograma svježih gljiva koje želite skuhati za večeru, ali nemate vremena, postoji brzi recept koji će vam omogućiti da skuhate gljive vrlo brzo i ništa manje ukusno od dugog procesa. Za kiseljenje vrganja trebate uzeti ove proizvode:

700 grama sirovih gljiva;
nekoliko komada klinčića;
žarulja;
žlica soli;
šaka papra u zrnu;
ostali začini po ukusu.

Gljive sortirati, očistiti, oprati. Mogu se ostaviti cijele, a velike primjerke sitno nasjeckati. Nasjeckajte luk, odmah položite na dno staklenke da se začepi. Sve ostale sastojke pomiješajte u jednoj posudi i prokuhajte, zatim kuhajte petnaestak minuta i vrućom smjesom prelijte staklenke luka. Začepite kapronskim poklopcem i pošaljite na hladno mjesto za daljnje skladištenje.

Vrganji sa začinima kod kuće

Ako uobičajenim ukiseljenim gljivama dodate pristojnu količinu odgovarajućih začina, tada će se jednostavan zalogaj pretvoriti u posebno mirisno i ukusno jelo. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:

1 kilogram bijelih gljiva;
1 žlica granuliranog šećera;
5 graška crnog pimenta;
5 listova lovora;
1 komadić cimeta;
mahune kardamoma i klinčići po ukusu;
2 žlice sjemena gorušice;
Sjemenke kopra;
700 mililitara stolnog octa.

Svježe voće operite, narežite na sitne komadiće. Zakuhajte vodu, dodajte gljive, kuhajte pet minuta. Ocijedite vodu, a plodove isperite pod mlazom vode kako biste s njih isprali sok i sluz. Ulijte vodu u lonac, dodajte dvjesto grama soli i u njoj otvorite gljive dvadesetak minuta nakon vrenja.

Izvadite gljive cjedilom, drugi put isperite vodom. Zatim morate pripremiti marinadu prema klasičnom receptu. Kada marinada zakuha, dodajte gljive i kuhajte desetak minuta, pet minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat, ostavite gljive u tavi preko noći. Ujutro stavite gljive u staklenke, zarolajte poklopce i stavite ih na pohranu.

Ukiseljene gljive s đumbirom bez sterilizacije

Gljive prema ovoj metodi imaju vrlo neobičan okus, postat će pravi spas za one koji su već navikli na uobičajene i dosadne recepte za ukiseljene gljive. Da biste ga pripremili kod kuće, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

2 kilograma vrganja;
1 glavica češnjaka;
mali komad korijena đumbira;
2 mala luka;
200 mililitara octa;
žličica soli;
50 mililitara soja umaka.

Očistite gljive od ostataka, operite i narežite na manje komade. Skuhajte ih u čistoj vodi bez raznih začina i dodataka. Ocijedite uvarak. Češnjak ogulite i nasjeckajte, đumbir naribajte na sitno ribež, sve sastojke pomiješajte s gljivama i stavite u staklenku, zatvorite poklopcem i čuvajte gumenim poklopcima, ali sadržaj promiješajte nekoliko puta dnevno. Nakon dva dana, sadržaj staklenih posuda se može jesti. Držite ne više od petnaest dana.

Vrganji za zimu za juhu

Da biste skuhali juhu od gljiva u hladnoj sezoni, samo trebate koristiti ovaj recept. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

1 kilogram gljiva;
1 žlica soli;
0,5 litara čiste vode;
osušeni cvjetići klinčića i malo cimeta po ukusu;
grašak crnog pimenta;
1 žlica octene esencije.

Gljive očistite od eventualne prljavštine, narežite na sitne komade i stavite u lonac. Voće posolite, nalijte vodom i prokuhajte, pa kuhajte dvadesetak minuta uz stalno skidanje pjene. Kad su gljive gotove, isperite ih vodom, pomiješajte s octom, složite u sterilizirane staklenke i prelijte marinadom. Sterilizacija staklenki provodi se drugi put u kipućoj vodi.

Zatim zarolajte poklopce i stavite ih na pohranu. Ukiseljene gljive prema ovom receptu mogu stajati u zatvorenom obliku više od godinu dana, u otvorenom obliku - ne više od dva tjedna.

Marinirani vrganji:

Svi koji su ikad probali ukiseljene vrganje zaboravili su na postojanje kupovnih ukiseljenih šampinjona. Ali, nažalost, ne odlučuju se svi sami kuhati ukiseljene vrganje za zimu u staklenkama. I znate, donedavno je za mene kuhanje ukiseljenih vrganja za zimu bilo neka vrsta neshvatljivog sakramenta i bilo mi je lakše kupiti gotove gljive u staklenkama nego kuhati ukiseljene vrganje kod kuće.

Ali ove sam godine naišao na vrlo uspješan recept za marinadu od gljiva, koji je sa mnom ljubazno podijelila sestra moje majke, koja je također profesionalac u konzerviranju, kulinarski stručnjak kojeg cijenim i jednostavno divna žena. Ispričala mi je i kako pravilno konzervirati ukiseljene vrganje s octom, kako pripremiti gljive i koji su vrganji prikladni za kiseljenje u staklenkama, a koji su bolji za prženje ili sušenje.

Posebno za vas, dragi prijatelji, pripremio sam cijelu priču o tome kako kiseliti vrganje kod kuće kako bih vam dao povjerenje u svoje sposobnosti u tako odgovornoj stvari kao što je kiseljenje vrganja. Upoznajte: ukiseljene vrganje - recept korak po korak sa slikama na web stranici restorana Home.

Sastojci:

1-1,2 kg bijelih gljiva
7-8 zrna crnog papra
3-5 zrna pimenta
3 kom. lovorov list

Marinada za gljive:

1 litra vode
130 ml. 9% ocat
2 žlice Sahara
4 žličice sol

Kako ukiseliti vrganje u staklenkama:

Da bismo ih sačuvali, ne trebamo stare i ne baš pokvarene vrganje. Kiseljenje vrganja bit će ugodnije ako sami uberete vrganje u šumi. No, u redu je ako vrganje kupite na tržnici. Glavna stvar je da se toadstools ne uhvate.

Ove gljive su idealne za kiseljenje: potpuno bijele, male veličine i po mogućnosti bez crva.

Sasvim odrasle vrganje, u kojima je kapa ispod zelene ili smeđe boje, bolje je ne koristiti za konzerviranje. Takve nekvalitetne bijele gljive mogu se pržiti ili sušiti.

Dakle, da kuhate ukiseljene vrganje kod kuće, prije svega, napunite gljive hladnom vodom, operite, očistite i izrežite na tako velike komade. Nemojte se bojati ove veličine rezanja, jer nakon što prokuhamo vrganje će izgubiti 30% volumena.

Kako bi naši vrganji ispali ukusni za zimu i zadržali svoj izgled, nakon kuhanja gljive isperite hladnom tekućom vodom. Ispirite dok se gljive u cjedilu ne ohlade.

Sada pripremamo marinadu za gljive: u tavu ulijemo vodu i ocat, također ulijemo sol i šećer. Promiješajte, poklopite, stavite na štednjak i zakuhajte.

Oprane vrganje šaljemo u kipuću marinadu, prokuhamo i kuhamo 15 minuta, neprestano miješajući gljive šupljikavom žlicom.

Budući da za zimu pripremamo marinirane vrganje u staklenkama, potrebno je unaprijed pripremiti te iste staklenke. Staklenke s poklopcima steriliziramo na bilo koji prikladan način. Na dno svake staklenke položimo lovorov list, nekoliko graška crnog i pimenta. Kako bi ukiseljeni vrganji bili još mirisniji, u staklenku možete dodati nekoliko klinčića.

Zatim uz pomoć kuhače vrganje složimo zajedno s marinadom u staklenke. Tegle s gljivama ne smiju biti pretijesne, otprilike da dobijete 70% gljiva, a 30% marinade. Od ove porcije mi je ostalo malo marinade, to je normalno.

Kako ukusno marinirati vrganje
Recepti za kiseljenje vrganja
Mariniranje vrganja za zimu

Ukiseljeni vrganji vrlo su ukusni i nevjerojatno jednostavni. Niti jedna gljiva ne može se usporediti s njima po okusu. Ako ste te sreće da uberete vrganje, svakako ukiselite koju teglicu po ovom receptu. Sigurno će se svidjeti vašoj obitelji, a ukusni ukiseljeni vrganji postavljeni na svečani stol bit će prvi pojedeni. Predjelo bi trebalo biti ne samo ukusno, već i lijepo, pa za kiseljenje biramo najmanje i srednje gljive s gustom pulpom. Kod zrelih vrganja cjevasti sloj u marinadi postaje mlohav, što nije lijepo i ne baš ukusno.

Biljke namijenjene kiseljenju sortiraju se, odrežu im korijeni i uklone šumski ostaci. Oštrim nožem izrezuju se sva oštećena područja, odvajaju se noge od srednjih gljiva, šešir se prereže na pola ili četvrtine. Nogovi vrganja se narežu na komade i posebno mariniraju. Pripremljene gljive dobro se isperu. Zakuhajte vodu u loncu, stavite 20 grama soli po litri. Količina vode je najviše 1/3 volumena vrganja.

Vatra se ugasi, vrganji se sipaju kipućom vodom i lagano promiješaju, ostave da odstoje 10-15 minuta (blanširaju). Tijekom tog vremena, gljive će postati elastične, značajno smanjene u volumenu. Staklenke za ukiseljene vrganje temeljito se operu i steriliziraju, bolje je koristiti volumen ne veći od 0,6 ml. Zgodno je sterilizirati u mikrovalnoj pećnici, u čistu staklenku uliti malo vode, staviti u pećnicu i uključiti je na 6-7 minuta, staklenka će puknuti bez tekućine. Marinada se kuha, za vrganje nježnog okusa začini se stavljaju u minimalnim količinama. Tada će biti vrlo ukusni.

Marinada za bijele gljive

Voda - 1 litra
Sol - 30 grama
Šećer - 25 grama
Ocat 5%-250 ml
Crni papar - 6 komada
Piment - 6 komada
2 klinčića

Ulijte vodu u lonac, stavite sol i šećer, kad prokuha dodajte začine, gljive i ulijte ocat. Nakon ponovnog vrenja smanjite vatru i kuhajte 10 minuta. Ukiseljene vrganje ostavite da se ohlade, prebacite u staklenke i nehermetički zatvorite. Gljive se čuvaju u hladnjaku, ali možete jesti odmah.

Bijele gljive za zimu

Da bi se ukiseljeni vrganji dugo čuvali, smotaju se. Na dno steriliziranih staklenki spušta se list lavrushke, piment i crni papar 2-3 komada, 1 klinčić, napunjen blanširanim gljivama. Skuhajte nadjev:

Dvije čaše vode
5% ocat 125 ml
Šećer - 12 grama
Sol - 15 grama

Staklenke s gljivama pune se kuhanim nadjevom, vrat se poklopi poklopcima. U velikom loncu zagrije se voda na 60 stupnjeva, stave staklenke i steriliziraju. Banke 0,6 l 35 minuta, litra-45 minuta, nakon čega se odmah zatvaraju. Tako ukusni ukiseljeni vrganji čuvaju se do ljeta.

Ruska kuhinja je bogata receptima u kojima se kao jedan od sastojaka koriste gljive. Naravno, u sirovom obliku, ovaj proizvod se koristi vrlo rijetko. Obično se prže s lukom, kuhaju u juhi, pirjaju s mesom, a također se sole i mariniraju, pripremajući zimu. Svaki način kuhanja ima svoje suptilnosti i tajne, a svaka gljiva ima svoje karakteristike.

Ljubitelji tihog lova znaju točno što će učiniti pronađena lisičarka ili vrganj. Ali postoji gljiva koja će biti ukusna u bilo kojem obliku. Ovo je bijela gljiva, ili vrganj.

Kako sakupljati vrganje za kiseljenje

Lov na gljive obično počinje krajem lipnja i završava u rujnu ako je ljeto dovoljno toplo. Ako se bjelanjci nakon toga trebaju pržiti ili kuhati, onda je svejedno kada se sakupljaju i koji primjerci završe u košari. Ali za kiseljenje su prikladni oni pronađeni krajem srpnja - početkom kolovoza. Već su narasli do potrebne veličine, ali su još dovoljno jaki da "prežive" proces kiseljenja.

Tamne crnogorične šume smatraju se najboljim mjestima gdje rastu gljive pogodne za kiseljenje. Tamo možete pronaći male, jake gljive s tamnim šeširom i na debeloj nozi.

Nakon što ste pronašli odgovarajuću gljivu, morate je rukama pažljivo odvrnuti od zemlje, okrećući je u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, iskusni berači gljiva ne preporučuju da je odsiječete.

Tek nakon što pažljivo ispitate bijelu i uvjerite se da ovo nije njezina "dvostruka" sotonska gljiva, možete poslati nalaz u košaru.

Ukiseljeni vrganji kod kuće: prva metoda

Prije kiseljenja vrganja ih je potrebno dobro oprati četkicom, ali pripazite da im klobuci ne puknu. Gornji film se ne uklanja. Male gljive možete ostaviti cijele, a velike prerezati na pola ili na 4 dijela.

Oprane i oguljene gljive staviti u hladnu vodu i staviti na vatru. Kada voda prokuha, mora se ocijediti, jer će biti prljava. Zatim se gljive ponovno napune vodom i dovedu do spremnosti. To obično traje oko 20 minuta. Sada ih ostaje baciti u cjedilo, ponovno isprati i ostaviti tako da voda bude staklo.

Sada je vrijeme za pripremu marinade. Za njega koristite:

voda,
soli i šećera
pupoljci klinčića,
70% octene kiseline.

Na 1 litru vode uzima se po žlica soli i šećera, 3 češnja češnjaka i 3 lista lovora. Klinčići se dodaju po ukusu, ali obično se uzima 5 komada, može se zamijeniti i štapićem cimeta. Ocat se dodaje zadnji i tek u kipuću vodu.

Nakon dodavanja svih sastojaka, morate pričekati da marinada ponovno prokuha i dodati gljive koje leže u cjedilu, trebale bi kuhati još 10-15 minuta. Nakon što maknete posudu s vatre, šampinjone je potrebno izvlačiti šupljikavom žlicom i slagati u prethodno pripremljene staklenke. Marinada iz tave također se ulije u staklenke gotovo do samog ruba, a na vrh se doda žlica biljnog ulja bez mirisa.

Sada staklenke treba dobro zatvoriti (bolje je koristiti navojne čepove) i ohladiti. Ukiseljene gljive možete probati za par dana.

Drugi način kiseljenja

Drugi način, kako ukiseliti vrganje, razlikuje se od prvog po tome što se u receptu koriste samo klobuci gljiva, a ne kuhaju se u marinadi.

Dakle, za 1 litru vode uzima se:

1,5 žlice. soli i šećera
3 lista lovora,
5 komada. karanfili,
6 zrna papra,
octena esencija 70% - 1 žličica

Esencija se dodaje u marinadu, koja je već gotova, uklonjena s vatre. A šeširi se posebno kuhaju u običnoj vodi dok nisu potpuno kuhani. Kuhane klobuke rešetkastom žlicom slažemo u staklenke, prelijemo marinadom i dodamo žlicu suncokretovog ulja.

Banke prekrivene poklopcima stavljaju se u vruću vodu i ostavljaju kuhati 30-40 minuta. Nakon toga, poklopci su čvrsto zatvoreni ili smotani. Ohlađene staklenke čuvamo na hladnom mjestu oko šest mjeseci. Ako ih treba duže čuvati, tada se količina octene esencije mora povećati.

Ukiseljene vrganje pripremljene po ovom receptu možete jesti nakon 2 tjedna. Ali ako malo pričekate, bit će još ukusniji.

Kalorični sadržaj ukiseljenih gljiva je vrlo nizak - samo 24 kcal na 100 g. Mogu se poslužiti zasebno ili kuhati s njima u raznim jelima. Gljive se posebno dobro slažu s kuhanim krumpirom, svježom rajčicom i lukom. Ali možete eksperimentirati i dobiti vrlo neobične kombinacije.

Volite li ukiseljene vrganje? Podijelite svoje recepte na