Otvaranje slastičarne: detaljno razmatranje poslovne ideje. Kako otvoriti trgovinu slatkišima

U Rusiji je posao s hranom uvijek profitabilan, jer ljudi nikada neće prestati žudjeti za hranom, posebno za slatkišima.

Znajući to, možete sigurno otvoriti trgovinu slatkišima. Da biste to učinili, samo trebate sastaviti kompetentan poslovni plan slastičarne i slijediti ga.

Kako napisati poslovni plan?

Najlakši način je naručiti ga od profesionalaca već spremnog. Ali ipak, ako imate temelje poduzetništva i gospodarstva, bolje je sve učiniti sami, čime ćete istovremeno proučavati strukturu tržišta, potrebe kupaca.

Kako bi poslovanje slastičarnice bilo uspješno i isplativo, morate se pridržavati sljedećih pravila. Prvo, treba održavati široku ponudu slatkiša. Drugo, obratite pozornost na pakiranje. Da, da, potrošač prije svega ocjenjuje izgled, a tek onda sve ostalo. Treće, naravno, kvaliteta robe, sprječavajući datum isteka.

Kako bi poslovanje slastičarne bilo još učinkovitije, potrebno je stalno tražiti nove slatkiše, privlačiti kupce besplatnim degustacijama, raznim popustima i promocijama. Oglašavanje je obavezno.

Poslovni plan same trgovine slatkišima sastavljen je na sljedeći način. Prvo je soba. Ako je ovo mjesto ispred mnogo ljudi, posjećenost trgovine će se povećati. Ne zaboravite ovaj kriterij.

Obavezno se registrirajte kao samozaposlena osoba, jer ćete morati platiti porez i čekati inspekcije sanitarne i epidemiološke stanice i porezne organizacije na vrijeme. Uvijek postoje visoki zahtjevi za objekte koji prodaju prehrambene proizvode.

Ako uzmemo u obzir interese ljudi, onda im je zgodnije otići u samoposluživanje, uzeti potrebnu robu i krenuti na blagajnu. Stoga možete otvoriti mini-tržište slatkiša.

Odgovorni dobavljači dužni su opskrbiti trgovinu slatkišima. Budite oprezni s izborom. Što se tiče samog proizvoda, bolje je započeti s širokim rasponom. Kasnije će biti moguće promatrati zahtjeve kupaca i na temelju njih odlučiti koje vrste slatkiša ne donose zaradu, koje odbiti, a koje treba naručiti više.

Sada izračunajmo troškove i razdoblje povrata ovog projekta.

Uzmite izračune velikog grada. Mi ne kupujemo prostor, mi ga iznajmljujemo. Plaćat ćemo otprilike 30.000 rubalja mjesečno za najam, 100.000 rubalja za opremu i 150.000 rubalja za registraciju poduzeća. Početni kapital = 280.000 rubalja. Pretpostavimo da je prosječna veličina čeka 200 rubalja, mjesečno se opslužuje 10.000 kupaca - tada će prihod od prodaje biti impresivan, odnosno 100.000 rubalja. Ispada da će se za 3 mjeseca ovaj posao u potpunosti isplatiti.

Desetljećima, pa čak i stotinama godina, ljudi su se mazili slatkišima. U usporedbi s prošlim stoljećem, raspon mogućnosti za maženje slatkim proizvodom povećao se sto puta. To je zato što potražnja ne pada i ljudi su stalno voljni isprobati nešto novo. Budući da će aktivnost najvjerojatnije biti relevantna, ima smisla razmotriti poslovnu ideju o stvaranju vlastite trgovine slatkog asortimana. Da biste to učinili, morat ćete izraditi poslovni plan za trgovinu slatkišima, čiji smo primjer predstavili u ovom članku.

Sažetak projekta

Slatkiši su uobičajeni proizvod u svakom gradu, međutim, što je grad veći, to je veća potražnja. Doista, u selima i malim gradovima, ljudi su navikli kuhati kolače, pite, kolače itd. kod kuće, ali u megapolisima, s obzirom na aktivan život i minimalno vrijeme provedeno kod kuće, potražnja za slatkišima bit će deset puta veća, jer hoće li konkurencija.

Razmišlja se o otvaranju slastičarne u velikom gradu. Trgovina će biti mala, u obliku velikog odjela s robom, namijenjena prolaznim kupcima s različitim razinama primanja.

Radno vrijeme trgovine je od 07:30 do 20:00 sati, bez pauze. Jedan dan u mjesecu - tehnički, računovodstvo robe.

Prioritet je prodati samo najkvalitetnije, najsvježije slatkiše po najpovoljnijim cijenama.

Glavni konkurenti:

• Slične trgovine/odjeli udaljeni su 2-3 km od našeg outleta.
• Supermarketi s odjelom slastica.
• Gastronomi s odjelom slastica.

Svaki od konkurenata zahtijeva vlastitu strategiju, ali mala trgovina koja nudi mali asortiman svježih i visokokvalitetnih proizvoda ima sve šanse da se učvrsti u niši i zaradi pristojan prihod od redovitih kupaca.

Glavni rizici:

Naziv rizika	Riješenje
Pojava jakog konkurenta u blizini	Potrebno je privući što više kupaca, pridobiti svoju publiku. Ni pod kojim uvjetima kvaliteta proizvoda ne smije biti ugrožena. Zahtijeva sustavnu analizu izravnih konkurenata, praćenje cijena, snaga i slabosti
Oštar porast troškova najma sobe	Potpišite ugovor o dugoročnom najmu
Veliki skok u cijeni proizvoda ovog dobavljača	Mora postojati izbor između nekoliko proizvođača i dobavljača kako bi se proizvodi jednog mogli zamijeniti drugim po pristupačnijoj cijeni
Neuspjela prva kupnja	Analizirajte raspon konkurenata. Ako u blizini postoji konkurent, ne isplati se kupovati identične proizvode, bolje je odabrati proizvode drugog dobavljača
Proizvodi loše kvalitete	Pažljivo birajte dobavljače i uključite u ugovor obveznu degustaciju. U ugovoru propisati povrat ustajalih i nekvalitetnih slatkiša

Trošak proizvodnje važan je čimbenik potražnje, jer najmanje 60% kupaca će biti stalni. Moraju biti sigurni u kvalitetu i pristupačnu cijenu, inače će morati potražiti drugu slastičarnu. Kako bi se dodatni troškovi sveli na najmanju moguću mjeru, a cijena slatkiša bila što pristupačnija, važno je nabaviti opremu i unajmiti sobu po najpovoljnijoj cijeni. Da biste to učinili, izrađuje se poslovni plan za trgovinu slatkišima s izračunima, gdje su propisani svi početni i mjesečni troškovi, određena je procijenjena dobit i izračunat povrat ulaganja.

Registracija poduzeća

Da biste otvorili trgovinu slatkišima, morat ćete se registrirati kod poreznih vlasti. Za malu trgovinu bit će dovoljno registrirati se kao samostalni poduzetnik, a odabrati UTII.

Odaberemo OKVED šifru 47.24.21 "Trgovina na malo konditorskim proizvodima i proizvodima od brašna."

Također je potrebno dobiti dozvolu za prostorije od vatrogasne službe i Rospotrebnadzora, jer. hrana će se prodavati.

Trošak registracije i dobivanja dozvola je oko 5 tisuća rubalja.

Pretraga sobe

Profitabilnost i popularnost slastičarne ovisi o njezinoj lokaciji jer se u 50% slučajeva radi o impulzivnim kupnjama. Stoga ćemo prodavaonicu otvoriti na aktivno prohodnom mjestu nedaleko od većeg autobusnog stajališta, tržnice i s dobrom prometnom petljom.

Za slastičarnu će biti dovoljna soba od 20-25 četvornih metara. m. Trošak takvih prostorija bit će 40 tisuća rubalja. Trgovina će morati izvršiti kozmetičke popravke i pridržavati se svih zahtjeva Rospotrebnadzora i vatrogasne službe.

Za unutarnje uređenje trgovine u početni proračun treba uključiti 100 tisuća rubalja.

Osoblje

Za rad trgovine bit će potreban barem jedan pomoćni prodavač koji će raditi u tandemu s vlasnikom po radnom vremenu 7/7. Ne trebaju više zaposlenici. Naknada prodavatelja ovisit će o obujmu prodaje: minimalna stopa +%. Založit ćemo 20 tisuća rubalja za plaću prodavača.

Kupnja opreme

Oprema za trgovinu može se kupiti rabljena kako bi se uštedjela početna ulaganja. Trebat će nam sljedeće:

Prva kupnja

Ako oprema ili odjeća mogu ležati i čekati kupca, slatkiši imaju tendenciju kvarenja. Nakon 2-3 dana kolačići i kolači neće biti ukusni koliko bismo željeli. Stoga je važno odabrati dobavljače koji daju jamstvo za kvalitetne i svježe proizvode, nude kušanje novih proizvoda i izlaze u susret u slučaju izoliranih slučajeva braka i neuspješnih isporuka robe.

Prije prve kupnje trebali biste proučiti recenzije o marki i dobavljačima, sklopiti ugovor o suradnji i provesti degustaciju odabranih artikala. Samo to će dati barem minimalni udio osiguranja kvalitete.

Prva kupnja trebala bi se sastojati od najpopularnijih i najpopularnijih kategorija slatkiša. Kupit ćemo:

• Čokoladni slatkiši (5-7 vrsta).
• Zephyr (bijeli, ružičasti, u čokoladi).
• Žele bomboni (2 vrste).
• Turska delicija.
• Cupcakes (sa i bez nadjeva).
• Kolači od kreme, "krumpirići" itd.
• Medeni pufovi (2 vrste).
• Kolačići u asortimanu.
• smetannik.
• Kreker.
• Bomboni na štapiću (3 vrste).
• Kikiriki u čokoladi (u crnoj i mliječnoj čokoladi).
• Čokolada (10 vrsta).

Marketing i oglašavanje

Prvo analiziramo ciljanu publiku, razinu potražnje, kao i konkurente, asortiman i politiku cijena. Zatim se pripremamo za otvaranje i koristimo standardne alate za oglašavanje.

Svaki mjesec bit će potrebno potrošiti oko 10 tisuća rubalja na mali broj letaka, organiziranje profitabilnih promocija i održavanje degustacija.

Rashodi i prihodi

Sada ćemo zbrojiti rezultat svih troškova, sažeti ih u opće tablice kako bismo izračunali isplativost projekta. Ovdje ćemo formirati okvirni plan prodaje za 2. mjesec rada.

Početni troškovi

Osim toga, ne zaboravite na prvu kupnju robe. Odbit ćemo ga od mjesečnih primanja. Postavili smo maržu od 150% na proizvode.

Mjesečni troškovi

Prihod

Prvi mjesec bit će tehničko otkriće i formiranje asortimana. Do 2-3. mjeseca planovi su postići stabilnu razinu prodaje.

Prosječna marža na proizvod je 150%. Odnosno, od kupnje robe za 75 tisuća rubalja mjesečno, dobit ćemo prihod u iznosu od 180 tisuća rubalja. Nakon odbitka mjesečnih troškova i poreza na imputirane aktivnosti, ostat će oko 80 tisuća rubalja. Prodaja malo ovisi o sezoni, no ljeti je blagi pad potražnje.

Profitabilnost će biti oko 100% i ima izglede za rast.

Razdoblje povrata početne investicije bit će od 2 do 3 mjeseca, uz uspješan rad.

Eventualno

Prodavaonica slatkiša vrlo je isplativ posao. Pogotovo ako odaberete pravu lokaciju, asortiman koji će biti stalno tražen i koristite minimalan broj promotivnih alata za privlačenje kupaca. Planovi za godinu su otvaranje još 2 takve male trgovine i 1 odjela u trgovačko-zabavnom centru pod jedinstvenom robnom markom, jednim brendom.

Uspješnim radom i uhodanim modelom, investicije za svaku sljedeću točku mogu se vrlo brzo otkucati.

Trgovine specijalizirane za prodaju slatkiša i slatkiša ne razlikuju se od ostalih prodajnih mjesta. Da bi napravio takav projekt, poduzetnik treba proći standardnu ​​proceduru registracije. Glavna značajka smjera koji se razmatra je pitanje vezano uz uvjete skladištenja proizvoda. Za skladištenje većine asortimana poduzetnik mora kupiti specijalizirane hladnjake. Ova stavka rashoda mora biti uključena u financijski model projekta koji se razvija. U nastavku predlažemo da razmotrimo kako otvoriti trgovinu slatkišima od nule i razgovarati o specifičnostima ovog smjera.

U Rusiji je posao s hranom uvijek profitabilan, jer ljudi nikada neće prestati žudjeti za hranom, posebno za slatkišima.

Koje su slatkiše isplativije prodati

Za početak, budući poduzetnik mora pažljivo proučiti odabrani sektor tržišta. Posjet trgovinama budućih konkurenata pruža važne uvide. Prije nego krenete s izradom poslovnog plana, potrebno je detaljno analizirati politiku cijena drugih trgovina, veličinu njihovog asortimana, pa čak i unutarnje uređenje prodajnih mjesta. Takve akcije omogućit će identificiranje proizvođača slatkih proizvoda koji proizvode najpopularnije proizvode. Upravo s tim proizvođačima potrebno je sklopiti ugovore o nabavi robe.

Mnogi ambiciozni poduzetnici čine nekoliko grešaka kada organiziraju takav posao. Prema riječima stručnjaka, u prvoj fazi rada potrebno je pažljivo razraditi sljedeće točke:

1. Siromašan asortiman. Nakon otvaranja trgovine, poduzetnik treba privući što više kupaca. Ključ uspjeha u tom smjeru je asortiman koji zadovoljava potrebe svakog posjetitelja.
2. Pretrpan robni red. U svakom pitanju vrlo je važno promatrati mjeru. Bomboni, kolačići i drugi slatki proizvodi imaju ograničen rok trajanja. Ako poduzetnik nema vremena prodati sve proizvode prije isteka tog razdoblja, tada će se roba morati riješiti, što će dovesti do ozbiljnih gubitaka.

U prvoj fazi izgradnje posla, linija proizvoda ne bi trebala uključivati ​​više od stotinu artikala. Da biste pravilno odabrali proizvode koji će biti predstavljeni u trgovini, potrebno je pažljivo proučiti izbor kupaca. Zato je vrlo važno sveobuhvatno proučiti postupke konkurenata i njihove količine prodaje. Kao što pokazuje praksa, velika potražnja potrošača proteže se na tartufe, karamele i slatkiše s voćnim kolačima. Osim navedenih proizvoda, kupci slastičarnica često kupuju sufle s orašastim plodovima i čokolade na bazi likera.

Asortiman proizvoda možete razrijediti zahvaljujući poklon setovima. To mogu biti i kutije sa skupom čokoladom i kolačićima. Vrlo je važno u asortiman uključiti popularne čokoladice. Također, prema mišljenju stručnjaka, liniji proizvoda mogu se dodati specijalizirani proizvodi za dijabetičare ili niskokalorični proizvodi. Takve radnje omogućit će vam da dosegnete dodatnu publiku i privučete nove kupce. U prvim fazama promocije projekta, svi eksperimenti mogu negativno utjecati na profitabilnost poduzeća. Nove pozicije u liniji proizvoda potrebno je uvoditi s najvećom pažnjom. Trebali biste početi trgovati malo poznatim proizvodom samo s minimalnim količinama.

Slatkiši su uobičajeni proizvod u svakom gradu, međutim, što je grad veći, to je veća potražnja.

Registracija trgovačkog obrta

Kao što smo gore napomenuli, ovo se područje ne razlikuje od drugih područja trgovine. Da bi dobio dozvolu za obavljanje trgovine, poduzetnik se mora obratiti Federalnoj poreznoj službi i prijaviti se kod poreznih vlasti. U ovoj fazi trebate napraviti izbor između jednog od dva organizacijska oblika. Stvaranje IP-a omogućuje vlasniku maloprodajnog mjesta da se bavi maloprodajom keksa i slatkiša. Međutim, korištenjem ovog obrasca poduzetnik je vrlo ograničen u svojim aktivnostima. Vlasnici LLC preduzeća mogu surađivati ​​s velikim dobavljačima ne samo iz Rusije, već i iz stranih zemalja.

U istoj fazi, poduzetnik mora odabrati jedan od oblika oporezivanja. Mnogi poslovni stručnjaci preporučuju korištenje zajedničkog sustava. Njegova glavna prednost je nepostojanje strogih zahtjeva kontrolnih tijela, što je tipično za posebne porezne režime. Tijekom državne registracije, poduzetnik treba pažljivo proučiti sve norme SES-a, Rospotrebnadzora i drugih tijela. U slučaju nepoštivanja državnih standarda, poduzetnik ne može dobiti dokumente koji dopuštaju trgovinu. Nakon što je ispunio sve uvjete kontrolnih tijela, poduzetnik treba ponovno podnijeti zahtjev navedenim tijelima za odobrenje za otvaranje trgovine.

Jedna od važnih faza pripreme je sklapanje ugovora s različitim općinskim službama.. Prisutnost sporazuma o prikupljanju smeća i dezinfekciji obvezni je zahtjev državnih agencija. U sali u kojoj će se obavljati obrt mora biti postavljen protupožarni alarm. Također morate zapamtiti da svaki zaposlenik koji radi u trgovini mora imati zdravstvenu putovnicu.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima

Prije nego što otvori prodavaonicu slatkiša i kolačića, budući vlasnik tvrtke mora proći kroz mnoge teške faze. Morate shvatiti da brzina razvoja poslovanja ovisi o kvaliteti pripreme za provedbu ovog projekta. Kao što pokazuje praksa, projekti u ovom formatu imaju visoku stopu povrata. Jedino objašnjenje za ovu činjenicu je velika potražnja za slatkišima. Prije pokretanja posla, poduzetnik treba pažljivo analizirati odabrano područje. Pitanje isplativosti projekta koji se stvara zaslužuje posebnu pozornost. Mnogi početnici često se suočavaju s problemom nedostatka sredstava zbog raznih pogrešaka u izračunu.

U slučaju razvoja takve situacije, poduzetnik treba minimizirati troškove, inače će biti potrebno privući posuđena ulaganja. Prije nego što odete investitorima ili kreditnim institucijama, morate unaprijed razmisliti o načinima otplate financijskih obveza. Prema riječima stručnjaka, financijska pitanja su od najveće važnosti. Potrebno je baviti se izradom računovodstvenih izvješća puno prije otvaranja trgovine.

Izračun troškova u svakoj fazi omogućit će vam da pravovremeno prilagodite putanju poslovnog razvoja i steknete potpunu kontrolu nad trenutnom situacijom.

Prioritet je prodati samo najkvalitetnije, najsvježije slatkiše po najpovoljnijim cijenama.

Odabir sobe

Glavni kriterij za odabir nekretnine je usklađenost s odabranim konceptom. Većina novopridošlica u ovom segmentu započinje svoj put organizacijom male slastičarnice. Da bi ovaj projekt bio u velikoj potražnji među potrošačkom masom, morate pažljivo razmotriti mjesto utičnice. Kao što praksa pokazuje, najbolji izbor bi bio najam sobe u prizemlju stambene zgrade. Mnogi stručnjaci preporučuju da početnici odaberu područja novih zgrada. Ovaj korak će minimizirati rizik od otvaranja trgovine pored konkurenata.

Još jedna najbolja opcija je najam četvornih metara na području velikog trgovačkog centra. Ovaj izbor će eliminirati potrebu za dobivanjem dozvola. Osim toga, smještaj na području trgovačkog centra jamči prisutnost velikog prometa klijenata odmah nakon otvaranja. Međutim, prije konačnog izbora potrebno je pažljivo analizirati razinu konkurencije na određenoj lokaciji. Posjedovanje sličnih prodajnih mjesta u krugu od 500 metara može imati negativan učinak na profitabilnost trgovine. Također treba imati na umu da će većina potencijalnih kupaca posjetiti upravo konkurente, zahvaljujući njihovom dobro uspostavljenom imidžu.

Mnogi stručnjaci u ovom poslu preporučuju početnicima da biraju one nekretnine koje se nalaze uz vrtiće, škole ili velike urede. Takav smještaj jamči visoku posjećenost. Još jedna zanimljiva opcija je otvaranje trgovine u blizini čajane. Pitanje odabira prostora za elitnu trgovinu zahtijeva pažljivije proučavanje. U tom je slučaju svrsishodnije odabrati središnje gradske trgove. Također treba imati na umu da će se, kako bi se privukla pozornost potencijalne publike, morati usredotočiti na kvalitetu ponuđenih proizvoda.

Oprema trgovine

Prilikom izrade poslovnog plana za trgovinu slatkišima potrebno je u financijski model poduzeća uključiti sve troškove uređenja iznajmljenog prostora. Kao što praksa pokazuje, kupnja komercijalne opreme zauzima lavovski dio proračuna. Mnogi poslovni ljudi štede svoj novac iznajmljivanjem potrebne opreme. Mnogi pružatelji usluga pružaju slične usluge. Drugi način uštede na komercijalnoj opremi je kupnja rabljenih jedinica. Međutim, u ovom slučaju, rizik od dobivanja neispravnih uređaja značajno se povećava.

Uz standardne maloprodajne police i vitrine, morat ćete kupiti specijaliziranu opremu. Ova kategorija uključuje rashladne vitrine i zamrzivače. Prisutnost ovih jedinica značajno će povećati rok trajanja robe predstavljene u trgovini. Također, u ovoj rashodovnoj stavci potrebno je izvršiti trošak nabave i registracije fiskalnih blagajni. Bezalkoholna pića mogu se koristiti kao dodatak čokoladi, keksima i slatkišima. Potražnja za proizvodima predstavljenim u ovoj paleti proizvoda značajno raste tijekom ljetnih mjeseci. Za pohranjivanje pića morat ćete kupiti vertikalni hladnjak s prozirnim vratima.

Otvaranje trgovine slatkišima prilično je obećavajuća poslovna ideja.

Popunjavanje asortimana

Bogat asortiman najbolji je način da privučete pozornost potencijalnih kupaca. Kao što smo već rekli, male trgovine bi trebale ponuditi svojim posjetiteljima barem stotinu naziva proizvoda. Za formiranje tako velikog asortimana bit će potrebna suradnja s više dobavljača. Mnogi stručnjaci početnicima preporučuju sklapanje ugovora s velikim trgovačkim lancima. Takva suradnja omogućit će dobivanje proizvoda poznatih marki. Interakcija s malim veletrgovcima omogućuje vam dobivanje originalnih proizvoda po najnižoj cijeni. Međutim, prije nego što naručite veliku seriju, morate samostalno procijeniti okus ponuđenih proizvoda.

U trenutku otvaranja trgovine proizvodna linija ne bi trebala sadržavati više od pedeset različitih artikala. U ovoj fazi vrlo je važno prilagoditi asortiman uzimajući u obzir želje kupaca. Nakon formiranja početne baze klijenata, poduzetnik treba pažljivo proučiti ukuse kupaca. Određivanje najpopularnijih proizvoda ključ je uspješnog poduzeća. Vrlo je važno da odabrani dobavljači mogu ponuditi i jeftine proizvode i proizvode namijenjene kupcima s visokom solventnošću.

Zapošljavanje

U prvim mjesecima nakon otvaranja maloprodajnog mjesta, vlasnik tvrtke mora samostalno stajati iza pulta. To će vam omogućiti da naučite sve prednosti i nedostatke odabranog smjera u vlastitoj praksi. Tek nakon nekoliko mjeseci rada može se pristupiti odabiru kandidata za ulogu prodavača. Za organizaciju kontinuiranog rada bit će potrebno zaposliti dva djelatnika koji će raditi u smjenama.

Prilikom odabira kandidata za mjesto prodavača vrlo je važno obratiti pozornost na osobne kvalitete kandidata. Vrlo je važno izabrati ljubazne i pažljive ljude koji će posjetiteljima pomoći da odaberu proizvode koji odgovaraju njihovim željama. Budući da posao prodavača uključuje stalnu interakciju s novcem, vrlo je važno izabrati poštene i odgovorne ljude.

Prije nego što počne razmišljati o opremanju trgovine slatkišima proizvodima, svaki poduzetnik mora posjetiti vladine agencije koje će dati dozvolu za otvaranje.

Prvo se morate registrirati kod porezne uprave kao samostalni poduzetnik. Da biste to učinili, trebat će vam: zahtjev na obrascu P21001, ček za plaćanje državne pristojbe, kopija vaše putovnice.

Zatim ćete morati otići u sanitarnu i epidemiološku službu. Da bi SES dopustio otvaranje slastičarnice, morat ćete dati svoje proizvode na kušanje i pripremiti potrebne dokumente koji će opisati: sastav proizvoda, njegovo podrijetlo, naziv. Nakon što sanitarno-epidemiološka služba donese pravorijek, budućem vlasniku slastičarne bit će uručena potvrda otisnuta na plavom papiru da smije trgovati prezentiranim proizvodima.

Prije nego što otvorite trgovinu, morate zaposliti osoblje. Svaki poduzetnik može pozvati bilo koga na posao, ali glavno je da ta osoba ima sanitarnu knjižicu. I u ovom slučaju potrebna je papirologija. Da biste sve učinili u skladu s pravilima, trebali biste poslati zaposlenika na liječnički pregled. O čijem trošku će se održati - dogovara se pojedinačno.

Povratak na indeks

Drugi korak: izrada strategije

Da bi slastičarna postala popularna, morat ćete sastaviti poslovni plan. Prvo morate izračunati iznos novca. Trošak prostora za trgovinu slatkišima obično se kreće od 10 000 do 50 000 mjesečno. Ovaj broj varira ovisno o regiji. Ako posao uključuje trgovinu pokvarljivim proizvodima, onda je vrijedno kupiti hladnjake, inače će trgovina pretrpjeti gubitke. Trošak opreme je prilično visok i doseže 300 tisuća rubalja (za veliki grad).

Također, buduća trgovina mora imati početni broj proizvoda. Naravno, ne biste trebali uključiti veliki broj stavki proizvoda u poslovni plan, ali njihov broj bi trebao biti najmanje 75. Ovaj popis bi trebao uključivati ​​takve slatkiše kao što su:

• kolači - 10 vrsta;
• kolači - 15 vrsta;
• slatkiši - 25 vrsta;
• kolačići - 15 vrsta;
• čokolada - 10 vrsta.

Ovaj popis je približan, zalihe trgovine treba nadopuniti.

Poslovni plan treba sadržavati način privlačenja kupaca. Ako napunite trgovinu slatkišima asortimanom koji već postoji u drugim odjelima, tada će posao izgorjeti. Svaki poduzetnik treba pronaći jedan proizvod koji će se nalaziti samo u njegovom prodajnom mjestu. Na primjer, to može biti čokolada iz Engleske ili posebna, prirodna karamela bez šećera.

Poslovni plan treba sadržavati najvažniju točku - očekivanu dobit i profitabilnost. Glavni zadatak svakog poslovnog čovjeka je stjecanje novčane koristi. Ako poduzetnik odluči otvoriti slastičarnu, prodaja će samo rasti. U 21. stoljeću nitko ne može živjeti bez šećera. Mnogi uspoređuju slatkiše s votkom, a njegova prodaja, kao što znate, donosi ogroman novac.

Nakon što ste odlučili otvoriti tvrtku, a ne znate koje područje djelovanja odabrati. Vrijedno je razmotriti opciju slastičarskog paviljona. Uostalom, ideja o tome kako otvoriti vlastitu trgovinu slatkišima od nule je dobra opcija. Trgovina slatkišima je isplativ posao. Ovaj proizvod je u stalnoj potražnji.

Kako otvoriti trgovinu slatkišima

Što je potrebno za otvaranje trgovine slatkišima od nule. Vrijedno je pogledati ovo detaljnije.

Planiranje aktivnosti

Svaki posao, uključujući prodaju slatkiša i kolačića, trebao bi započeti istraživanjem tržišta i planiranjem. Prije nego što otvorite svoju trgovinu, trebali biste proći kroz prodajna mjesta koja se bave istom djelatnošću kako biste se upoznali s metodama uređenja prostora, politikom cijena, asortimanom slatkiša i drugih proizvoda konkurenata. Možete razgovarati s prodavačima kako biste saznali koji su proizvodi popularni. Takve informacije pomoći će vam da se nosite s odabirom asortimana slastica od nule.

Sljedeća faza je uspostavljanje kruga potencijalnih potrošača. Prodajte ekskluzivne luksuzne slatkiše (za bogate klijente) ili prodajte slatkiše, kolačiće i druge slastice po pristupačnim cijenama. Druga opcija je lakša i jeftinija. Da biste otvorili tvrtku od nule, trebali biste pronaći dobavljače koji proizvode visokokvalitetne jeftine proizvode.

Prije otvaranja trgovine važno je od nule formirati asortiman robe. Najlakši način je trgovati standardnim setom slatkiša i drugih slatkiša. Kako bi se slastičarski posao uspješno razvijao, bolje je odabrati proizvode koji se povoljno uspoređuju sa svojom novošću od onih koje prodaju konkurencija. U standardnim trgovinama koje prodaju slatkiše i druge konditorske proizvode, asortiman uključuje najmanje 80 vrsta robe (vafli, slatkiši, medenjaci, kolačići, marshmallows, orašasti plodovi itd.). Osim toga, možete prodavati piće i sladoled.

Važno je, nakon što ste jednom sastavili asortiman, ne stati tamo. Za učinkovit razvoj slastičarskog poslovanja potrebno je redovito pregledavati vrste prodanih proizvoda. I promijeniti jednu vrstu proizvoda u drugu, ovisno o potražnji.

Morate razmisliti o tome gdje i kako otvoriti trgovinu slatkišima bez dodatnih troškova. U slučaju kada je slatko poslovanje usmjereno na bogate kupce, prednost treba dati prestižnim dijelovima grada. Na primjer, u blizini ureda. Ako treba služiti običnim građanima, onda je bolje otvoriti trgovinu u blizini tržnica, vrtića, škola i paviljona s robom za djecu. Ne biste trebali otvarati slastičarnicu pored drugih prodajnih mjesta koja prodaju slične proizvode.

Prije otvaranja trgovine, neće škoditi izraditi poslovni plan, uzimajući u obzir potrebna ulaganja kako biste otvorili posao od nule. Trošak troškova je: trošak najma prostora, opreme za trgovinu, robe; plaće zaposlenika, troškovi oglašavanja, sredstva potrebna za registraciju. I tek nakon što napravite izračune, možete otvoriti slastičarski posao.

Prijelaz s planiranja na akciju

Za otvaranje trgovine slasticama najbolji organizacijski oblik bio bi samostalni poduzetnik. Za to neće biti potrebne posebne dozvole i dozvole. Osim toga, trebate se raspitati o zahtjevima Rospotrebnadzora, vatrogasne službe, SES-a i drugih vladinih organizacija potrebnih za otvaranje takve trgovine od nule.

U ovoj fazi morate početi tražiti sobu. S obzirom na to da će se u prodaji naći veliki izbor bombona i drugih slatkiša, važno je odabrati veličinu u kojoj će roba najbolje stati. Drugim riječima, trgovina slatkišima ne mora biti malena. Kupci bi trebali moći vidjeti sve proizvode. Optimalna veličina za slastičarnicu je površina od najmanje 30 četvornih metara. m. Osim toga, važno je imati vodovod, kanalizaciju, struju, ventilaciju i skladištenje.

Za otvaranje trgovine nisu potrebni skupi popravci. Kao završetak, obojite zidove u neutralnu boju. Prilikom odabira materijala za pod, bolje je dati prednost onima koji su lakši za mokro čišćenje. Ne zaboravite na visokokvalitetnu rasvjetu tako da navečer možete jasno vidjeti robu koja se prodaje u trgovini.

Prije nego što otvorite trgovinu slatkišima, morat ćete kupiti potrebnu opremu:

• vitrine;
• stalci;
• bankomat;
• police;
• klima uređaj;
• vage;
• brojač;
• hladnjaci za piće;
• zamrzivači (kod prodaje sladoleda);
• stolice.

Zapošljavanje osoblja u prodavaonici kolačića i slatkiša nije veliki problem. Glavno je da zaposlenici imaju zdravstvenu knjižicu.

Prodavači moraju ispunjavati sljedeće uvjete: dobra volja, pažljivost, poznavanje ljudi.

Osim toga, trebat će vam čistač i utovarivač. Ne možete unajmiti računovođu. Ovaj posao možete obaviti sami ili sklopiti ugovor s privatnim stručnjakom.

Računovodstvo robe i promocije

Poteškoće u uzimanju u obzir konditorskog proizvoda nastaju zbog njegove raznolikosti, zbog razlike u mjernim jedinicama (komadi, kg). Kako bi se olakšao zadatak, izdaju se programi za automatizaciju procesa. Kada je trgovina otvorena, bolje je provoditi tjedna usklađivanja, osobno sudjelujući u njima. To će pomoći da se mijenjaju vrste bombona i drugih slatkih proizvoda, ovisno o potražnji za njima.

Da bi se slastičarski posao brzo isplatio, postao profitabilan, potrebno ga je promovirati. Kada prodajete slatkiše i kolačiće, bolje je ciljati oglašavanje na one koji žive u blizini. Prednost treba dati lecima, atraktivnom dizajnu izloga i natpisa, svijetlim reklamnim panoima, brošurama i posjetnicama, Internetu. Popusti i promocije mogu pomoći u privlačenju kupaca.

Unatoč činjenici da je slastičarski posao vrlo problematičan posao koji zahtijeva financijska ulaganja, vrijedi otvoriti takvu trgovinu. Sredstva uložena u njega isplatit će se za 9-10 mjeseci. Potražnja za takvim proizvodima uvijek će biti velika. Vlasnik slastičarnice će imati stabilan prihod. Naravno, uz pravilno planiranje i pridržavanje prethodno navedenih preporuka.

Kako otvoriti obrt u slastičarnici od nule?

Trgovina prehrambenim proizvodima uvijek je bila isplativa i popularna. Prodaja slatkiša i keksa nije iznimka od pravila, a uz vještu organizaciju posla može donijeti dobru zaradu. Morate uzeti u obzir neke osebujne značajke ovog poduzeća kako biste razumjeli kako otvoriti vlastitu trgovinu slatkišima od nule, pružajući dobar prihod.

Prijava i prijava

Kao i mnoge vrste poslovnih aktivnosti, prodaja slatkiša zahtijeva izvršenje posebnih dokumenata. Da biste legalizirali ovaj posao, možete se registrirati kao samostalni poduzetnik ili otvoriti društvo s ograničenom odgovornošću. Za neiskusne poduzetnike bit će lakše i lakše izdati IP.

Da biste otvorili trgovinu od nule, morate dobiti potvrdu poreznog obveznika. Možete koristiti jedinstveni sustav oporezivanja, ali možete odabrati i pojednostavljeni.

Osim toga, vatrogasna inspekcija i Rospotrebnadzor sigurno će provjeriti slastičarski posao prije nego što počne s radom. Da bi revizija bila uspješna, moraju biti ispunjeni određeni uvjeti:

• zabranjeno je dovođenje vode u trgovinu, zgrada mora imati visokokvalitetnu hladnu i toplu vodu;
• zabranjeno je dobaviti proizvode s dvorišne strane;
• na trgovinu mora biti priključen kanalizacijski i vodovodni sustav;
• označavanje noževa i dasaka za kuhanje mora odgovarati proizvodima namijenjenim njima;
• važno je pridržavati se standarda skladištenja i skladištenja konditorskih proizvoda, kao i njihovih datuma isteka;
• Sva hrana mora biti certificirana i sigurna.

Vrlo je važno da svi ovi zahtjevi budu ispunjeni u svakom trenutku.

Odabir sobe

Kada razmišljate o tome kako otvoriti trgovinu slatkišima, morate odmah odlučiti o prostorijama u kojima će se nalaziti. Obično biraju prenapučena mjesta, s najvećim prometom. Na primjer, u blizini tržnice, trgovačkog centra ili škole. Glavna stvar je da u blizini nema velikog kompleksa sa sličnim proizvodima. Nijedna trgovina ne može izdržati takvu konkurenciju. Možete uspostaviti točku u stambenom području gdje postoji nedostatak ove kategorije proizvoda.

Vrlo je važna politika cijena slastica. Ako su proizvodi skupi i dizajnirani za bogate kupce, onda je bolje otvoriti trgovinu od nule u središnjem dijelu grada, u blizini ureda.

Za otvaranje trgovine s malim kafićem dovoljno je 80 m2. Potrebno je osigurati vitrine, tezge, blagajnu, kao i skladište. Popravci u njoj možda su skromni, ali je važno da slastičarnica iznutra uvijek bude čista i uredna.

Paleta proizvoda

Prije nego što otvorite slastičarski posao, morate se odlučiti za pouzdane dobavljače sklapanjem ugovora s njima. Za kupnju slatkiša bit će potrebno izdvojiti oko 500 tisuća rubalja mjesečno. Približan asortiman slastičarskih proizvoda:

• sokovi, kava, čaj;
• sladoled;
• nekoliko vrsta slatkiša i čokolade;
• pite, pite, lepinje;
• razni kolačići;
• kolači, medenjaci, kolači;
• mente i drugi konditorski proizvodi.

Za početak će biti dovoljno 70 artikala robe. Vrlo je važno redovito ažurirati asortiman slatkiša, kolačića i njihovu kvalitetu. Možete kupiti prikladan program za računovodstvo za proizvode koji se proizvode pojedinačno ili po težini.

Dodatni uvjeti

Osoblje

Broj zaposlenika koji opslužuju trgovinu slatkišima izravno će ovisiti o njezinoj veličini.

Koraci za otvaranje trgovine slatkišima

Osoblje mora nužno uključivati ​​računovođu, voditelja prodaje, direktora, kao i radno osoblje. Svi ljudi moraju imati zdravstvene knjižice i povremeno se podvrgavati liječničkim pregledima.

Oprema

Slastičarski posao od nule uključuje kupnju visokokvalitetne opreme. Da biste osnovali tvrtku, trebat će vam približan skup:

• računala;
• kombinezoni za osoblje;
• pultovi, vitrine, regali;
• hladnjaci;
• namještaj za trgovine i kafiće;
• posuđe i drugi proizvodi.

Da biste uštedjeli novac, mnoge predmete možete iznajmiti.

Oglašavanje

Ako razmišljate o tome kako otvoriti slastičarnicu i ne izgubiti ulaganja, svakako uključite troškove oglašavanja u poslovni plan poduzeća. Morate razmisliti o svemu do najsitnijih detalja: osmislite lijep znak, oglašavajte se u medijima, a također naručite proizvode za tisak.

Procjena dobiti i rentabilnosti

Popis troškova uključuje sljedeće stavke:

• kupnja ili najam zgrade u kojoj će biti smještena trgovina;
• kupnja potrebne opreme i druge robe;
• plaće radnog osoblja;
• kupnja konditorskih proizvoda: slatkiši, kolačići, čokolada;
• troškovi oglašavanja;
• papirologiju i registraciju poduzeća.

Da biste s vremenom povećali dobit, možete otvoriti nekoliko prodajnih mjesta s konditorskim proizvodima.

Da biste otvorili slastičarnicu od nule, u prosjeku će koštati oko dvadeset tisuća dolara. Dobit će biti oko pet tisuća kuna. Primanja nisu prevelika, ali stabilna i stalna. Slastice su u svakom trenutku vrlo popularne.

Nažalost, nemoguće je otvoriti takav posao od nule bez poteškoća. Zahtijeva velika materijalna ulaganja i donosi mnogo problema. Obično se financijski troškovi isplate za oko deset mjeseci, podložno svim potrebnim uvjetima: pogodna lokacija, izbor slatkiša, pristupačne cijene konditorskih proizvoda i besprijekorna kvaliteta robe.

“Slatki” posao pruža i druge mogućnosti: možete otvoriti mali odjel u velikom supermarketu ili male štandove sa sladoledom, slatkišima ili praviti poluproizvode.

Ovaj posao nije lak i nepoželjno je povjeriti ga strancima. Ali u nekim slučajevima, kupnja gotovog posla isplativija je od pokretanja od nule.

Posao prodaje slastica vrlo je perspektivan, pogotovo kada poduzetnik kupcima nudi svježu i kvalitetnu robu, kao i širok asortiman slastica. Postoje suptilnosti i poteškoće u slastičarskom poslu, kao i izgledi za ovaj "slatki" posao ...

Kako započeti svoj posao? Pronađite mjesto u trgovačkom centru ili na običnoj tržnici, a zatim kupite ili napravite vlastite police na kojima će se nalaziti kutije sa slatkišima i vage. Zatim pregovarajte s veletrgovcima o preuzimanju robe za prodaju - i to je to, možete zaraditi.

Do kraja mjeseca, roba i najam trgovačkog mjesta isplatit će se dobrim profitom. Glavna stvar je pronaći prepuno mjesto gdje možete osvojiti stalne kupce.

Za one koji vole isprobavati nove stvari, pokazivati ​​i nuditi nove stvari, a za konzervativce uvijek pitajte: “Jesi li kao i obično?”

Obično su poteškoće povezane s pritiskom porezne inspekcije i upravnih institucija. Ali slatko će biti dovoljno za sve rođake!

Prodavanje slatkiša je sezonski posao, jer je ljeti prihod obično minimalan, a trgovine praktički nema, kupaca je malo. Uglavnom ljeti kupuju voće i vodu. Ali na novogodišnje, proljetne praznike, na Uskrs, slatkiši se brzo rasprodaju.

Poslovna ideja br. 947: kako zaraditi prodajom slatkiša? Ideje za posao ovdje: money-job.ru

Svi ljudi vole slatkiše. A ponekad se dogodi da je odlazak po slatkiše najugodnija stvar u danu.

Otvaranje trgovine slasticama

Trgujući slatkišima, možete razveseliti sve svoje kupce, a uz to i dobro zaraditi!

Dobit u poslovanju slatkišima ovisi o raznim čimbenicima. Dan u tjednu, prisutnost vikenda ili praznika (subota i nedjelja su dani slatkih). Mnogo ovisi o prodavaču, kako on robu prezentira kupcima. Na broj kupaca utječu i vremenski uvjeti.

Ne zaboravite glavno pravilo - kupac je uvijek u pravu. Kad kupujete uvijek uzimajte sve svježe, provjerite i otvorite kutije. Po robu je bolje ići dva puta dnevno. Pokušajte barem povremeno promijeniti asortiman proizvoda. Ako primijetite da se proizvod malo pokvario, ni u kojem slučaju ga ne dajte u prodaju, odmah ga bacite.

Želim vam uspjeh u vašem "slatkom" poslu, strpljenje i više kupaca ...

Svi volimo slatkiše, stoga je ideja o otvaranju tvrtke koja bi se bavila prodajom slatkiša i ostalih čokoladnih proizvoda vrlo isplativa, barem će potencijalnih kupaca uvijek biti. No, u svakoj medalji, kako kažu, postoji i loša strana, jer takav posao ima svoju konkurenciju, a ne može se svatko nositi s takvom idejom. Pogledajmo odakle započeti ako je stvaranje takve tvrtke jedina i najprikladnija opcija za vas. Usput, sasvim je moguće da nećete imati dovoljno novca koji ste pripremili za pokretanje posla, srećom, sada postoje mnoge tvrtke koje se bave kreditima. Uzmimo, na primjer, "Money Fanny" i IC "Swiss-Garant" potpisali su ugovor koji značajno povećava pouzdanost pri korištenju usluga navedene tvrtke, a to zauzvrat omogućuje da ne brinete o jamstvima, što u konačnici pomaže poduzetnici početnici puno.

Gdje nabaviti proizvode?

Kao i u svakom trgovačkom poslu, morate imati dobre dobavljače koji mogu osigurati zalihu proizvoda za trgovanje. Također, takvi dobavljači moraju ispunjavati dva obvezna zahtjeva: relativno niske cijene, kao i visoku kvalitetu. Osim toga, morate odlučiti s kojom ćete vrstom slatkiša raditi, ukupno se mogu razlikovati najpopularniji, uključujući:

• Bomboni. U ovom slučaju misli se na čokoladu, žele, karamelu i tako dalje;
• čokolade.

  Prodaja slatkiša kao posao. Kako otvoriti trgovinu slatkišima od nule?

  Ovo područje ne uključuje samo čokolade, već i razne pločice;

• Bomboni u kutijama. Uglavnom se ova vrsta slatkiša kupuje kao poklon, stoga morate biti sigurni da ih vaša trgovina ima u različitim cjenovnim kategorijama;
• Proizvodi u rasutom stanju. Možda najpopularnija vrsta slatkiša, jer u ovom slučaju kupac može kupiti vafle, kolače, kolačiće itd. u bilo kojem volumenu;
• Jogurti, sladoled. Sladoled je najpopularniji u toploj sezoni, stoga ga je preporučljivo prodavati samo u to vrijeme kao način dodatne zarade;
• Pića. Slatki napici također su česti u dotičnim trgovinama, no najčešće se radi o sokovima, slatkoj vodi, koktelima s kisikom, svježim sokovima itd.

Potrebna oprema

Naravno, uspjeh takvog poslovanja ne ovisi samo o količini ili kvaliteti proizvoda, jer sve to mora biti i skladno raspoređeno u prodavaonici, a ako se podrazumijeva dugotrajno skladištenje, ne može se zaobići odgovarajuća oprema. Ukupno možemo razlikovati takve uređaje koji su gotovo obavezni u svakoj slastičarnici:

• pultovi koji imaju posebne odjeljke za proizvode;
• štandovi na kojima će se zapravo nalaziti slatkiši;
• trebat će vam i sokovnici za pripremu svježih sokova;
• ovaj popis također uključuje opremu za pripremu koktela s mlijekom i kisikom;
• ako prodajete jogurt ili sladoled, trebat će vam i posebni hladnjaci;
• kada trgujete težinom, ne možete bez vaga;
• zaključno, trebate kupiti registar blagajnu.

Rezultati

Da rezimiramo takvo poduzeće, bez problema će prihod od male trgovine premašiti troškove. Ali u svakom slučaju, trebali biste se pridržavati određenih pravila oglašavanja i marketinga; bez obrazovanog menadžera posao neće biti isplativ.

Kako zaraditi na slatkišima

Kod kuće zarađuju na različite načine: bave se ručnim radom, crtaju, prave sapun, prave slatkiše, peciva i još mnogo toga.

Kako zaraditi na slatkišima

Slatkiši se proizvode ne samo u industrijskim razmjerima, već i kod kuće. U pravilu im se ne dodaju konzervansi i drugi aditivi, jer su visoko cijenjeni zbog svoje prirodnosti.