Kako kuhati ukiseljene vrganje. Marinirani vrganji - jednostavni i ukusni recepti kod kuće

Šampinjoni su proizvod koji je savršen i kao glavno jelo i kao predjelo. Među velikom raznolikošću sorti, želio bih istaknuti bijelu gljivu, koja ima puno korisnih svojstava i izvrsnog okusa. Pogledajmo kako se prave vrganji marinirani za zimu i koji su recepti za ovo jelo najpopularniji.

Glavno obilježje bijele gljive (vrganja) je lijep izgled i bogat okus. Vrganj je lako razlikovati od ostalih srodnika:

Ima veliku veličinu - neki primjerci mogu doseći visinu od 25 centimetara. Ovo su impresivne veličine, a svaka druga sorta se ne može pohvaliti time.
Noga vrganja u promjeru može narasti do 10 centimetara.
Šešir je također upečatljiv svojom veličinom. 25-30 centimetara u promjeru smatra se normalnim.
S gornje strane klobuk je prekriven glatkom blijedožutom kožicom, dok s donje strane svojom strukturom podsjeća na spužvu.
Bijela gljiva ima ugodan bogat miris.
Vrganj ima gustu bijelu pulpu.

Bilješka! Berači gljiva koji žele "loviti" ove delicije trebaju imati na umu da izgled njegovog predstavnika može varirati ovisno o dobi i mjestu rasta.

Mladi vrganj ima stabljiku koja je zadebljana pri dnu, a stari vrganj ima visoku, zaobljenu stručak, čija boja bliže klobuku ima zelene ili crvene note. Šešir mladih primjeraka također ima svoje karakteristične osobine u usporedbi sa starijim kolegama. Na primjer:

mladi primjerak ima šešir čiji je donji dio bijelo obojen;
donji dio klobuka starog vrganja mijenja boju i postaje zelenkast, sa žutom nijansom.

Mjesto rasta ostavlja trag na izgledu vrganja:

primjerci koji rastu u šumi smreke imaju blijedo ružičasti šešir koji s godinama mijenja boju u blijedo crvenu;
u šumi breze šešir postaje smeđi;
hrastove šume daju vrganju tamnocrvenu nijansu, prekrivenu blagom mutnom prevlakom. Iskusni berači gljiva vjeruju da primjerci uzgojeni u hrastovim šumama imaju izraženu aromu i bogat okus.

Priprema glavnog sastojka

Kako bi berba bila uspješna, posebnu pozornost treba posvetiti pripremi vrganja za kiseljenje. Da biste to učinili, obratite pozornost na sljedeće nijanse:

Najbolje je sakupljati gljive sami, koristeći za ovo šumsko zemljište, udaljeno od cesta i glavnih autocesta. Stvar je u tome što je vrganj prirodni adsorbent koji hvata i zadržava u svojoj strukturi štetne tvari u zraku i tlu. Sukladno tome, mjesta s visokim onečišćenjem zraka nisu najbolja lovišta za berače gljiva.
Za pripremu ukiseljenih zalogaja najprikladniji su mladi primjerci.
Ako je gljiva velika, izreže se na male komade iste veličine.
Proizvod koji se koristi za kiseljenje potrebno je dobro isprati u vodi.
Domaćice koje u svojoj marinadi koriste ne samo šešire, već i noge, moraju obraditi ovaj dio gljive, uklanjajući svu prljavštinu s njega. Za to su prikladne male četke koje će pažljivo ukloniti zalijepljenu zemlju i ostatke.
Kao sastojak prikladni su ne samo svježi proizvodi, već i smrznuti. Pripreme će se pokazati ne manje ukusnim i hranjivim.
Dodavanje male količine octene kiseline u marinadu pomoći će produžiti rok trajanja ukiseljenih gljiva.

Recepti za pripremu zimnice

Nažalost, vrganj nije prilagođen dugotrajnom skladištenju u svježem stanju. Nakon jednog dana nakon žetve, gljiva će izgubiti svježinu i postati će je nemoguće jesti.

Kako bi se produžio rok trajanja kod kuće ili u drugim uvjetima, razvijene su sljedeće metode konzerviranja:

kiseljenje;
sušenje;
soljenje;
smrzavanje.

Svaka metoda ima svoje prednosti, o kojima ćemo govoriti u nastavku.

Kiseljenje

Uobičajena metoda među domaćicama za berbu gljiva za zimu. Mnogo je recepata koji se prenose s koljena na koljeno, ali među njima se ponajbolje ističu sljedeći:

kuhanje gljiva u slatkoj i kiseloj marinadi;
kiseljenje limunskom kiselinom u staklenkama;
gljive marinirane octom i češnjakom;
jednostavna marinada, bez octa.

Svaki recept ima uravnotežen, bogat okus koji će ukrasiti svaki stol. Pogledajmo detaljnije svaki recept.

Kuhanje u slatko-kiseloj marinadi

Za pripremu recepta trebat će vam:

1 kilogram gljiva;
100 grama mrkve;
2 lista lovora;
200 grama luka;
30 grama granuliranog šećera;
20 grama soli;
10 grama limunske kiseline;
100 mililitara 6% otopine octene kiseline;
papar i suhu gorušicu. Dodajte po ukusu.

Način kuhanja:

Šampinjone oprati i narezati na veće komade.
Pripremljene gljive se blanširaju 4 minute u proključaloj vodi. Dodajte 10 grama limunske kiseline i soli u vodu.
Posudu u kojoj ćemo kiseliti gljive steriliziramo i u nju stavimo list lovora.
Odozgo rasporedite blanširane gljive i popaprite senfom.
Pripremite luk i mrkvu. Da biste to učinili, potrebno ih je očistiti i rezati. Luk se izreže na kolutove, a mrkva na kolutiće.
Dodajte povrće i prelijte pripremljenu marinadom.
Prokuhana voda (150 mililitara) djeluje kao marinada u kojoj se otopi ocat, granulirani šećer i sol.

Marinirajte limunskom kiselinom u staklenke

Za provedbu recepta trebat će vam:

10 kilograma gljiva;
1,5 litara vode;
Lovorov list;
3 grama limunske kiseline;
karanfil;
40 grama soli;
ocat - pola čaše;
cimet.

Algoritam kuhanja:

Temeljito operite gljive. Preporučljivo je ovaj postupak ponoviti nekoliko puta.
Pripremljeni proizvod rasporedimo u lonac, dodajući vodu, lovorov list, limunsku kiselinu, klinčiće, cimet i sol.
Kuhamo gljive, ne zaboravljajući povremeno ukloniti pjenu koja se stvara na površini vode.
Pri kraju kuhanja, kada su gljive već gotovo, dodajte ocat.
Ugasite vatru i izvadite gljive iz tave, ravnomjerno ih rasporedite po staklenkama.
Nakon što su sve staklenke napunjene, ulijte u njih marinadu u kojoj su se kuhale gljive.
Pokrijte posudu poklopcem i sterilizirajte ih 30 minuta.
Smotamo poklopce i okrenemo posudu naopako, šaljemo je na jedan dan na toplo mjesto, pokrivajući je dekom.
Gotove praznine uklanjamo u podrum.

Marinirati s octom i češnjakom

Trebat će vam:

200 grama češnjaka;
1 kilogram gljiva;
2 lista lovora;
granulirani šećer - 30 grama;
100 mililitara 6% octa;
sol - 20 grama;
10 graška pimenta.

Za ispravnu pripremu marinade prikladan je sljedeći korak po korak recept:

Šampinjone operite i krupno narežite.
Blanširati 5 minuta u slanoj vodi. Za 100 mililitara kipuće vode dodajte 10 grama soli.
Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, dodajte šećer i preostalu sol u 200 mililitara tekućine. Nakon što tekućina prokuha, pustite da odstoji na vatri 5 minuta i dodajte ocat.
U staklenke stavljamo gljive, oguljeni češnjak i sve zalijemo marinadom sa začinima.
Spremnik se sterilizira i namota s poklopcem.

Jednostavna marinada bez octa

biljno ulje - 0,5 litara;
voda - 0,5 litara;
sol - 3 žlice;
gljive - 3 kilograma;
piment;
kopar.

Gljive oprati, narezati na krupnije komade i skuhati u slanoj vodi. Gljive stavimo u posudu za pripremu i umjesto marinade ulijemo ulje, 1/3 volumena staklenke, a ostatak napunimo vodom iz šerpe. Steriliziramo i smotamo banke.

Berba vrganja za zimu sa soljenjem

Kiseljenje nije jedini način stvaranja zaliha vrganja za zimu.

Mnoge domaćice više vole kiseliti vrganje, a za to postoje sljedeći načini:

vruće soljenje;
hladno soljenje.

Kako se razlikuju, razumjet ćemo u nastavku.

vruće soljenje

Vruće soljenje podrazumijeva prethodno kuhanje gljiva, nakon čega slijedi soljenje. Za kuhanje kilograma vrganja na vrući način potrebno nam je:

kopar;
lovorov list - 2 komada;
sol - 2 žlice;
piment.

Uzimamo gljive i kuhamo ih 20 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu s površine vode.

Čim gljive budu spremne, bacamo ih u cjedilo i pustimo da se masa ohladi. Stavite gljive u posudu, posipajući svaki sloj začinima.

Čim se posuda napuni, pokrijte gornji sloj čistom krpom i stavite posuđe na hladno mjesto, pod pritiskom. U tom stanju, gljive se ostavljaju tjedan dana, nakon čega se mogu jesti ili rasporediti u staklenke, puneći ih salamurom.

Hladno soljenje

Hladno soljenje se provodi bez toplinske obrade proizvoda, zbog upotrebe soli i začina. Za recept će vam trebati:

1 kilogram gljiva;
sol - 50 grama;
piment;
lovorov list.

Morate izvršiti soljenje korak po korak, pridržavajući se sljedećeg slijeda radnji:

Na dno posude uspite sol u ravnomjernom sloju.
Stavite gljive na sol kape prema dolje.
Ponavljajte radnju dok se posuda ne napuni.
Posuđe pokrivamo krpom i stavljamo pod tlačenje.
Nakon 3 tjedna, gljive se raspoređuju u steriliziranu posudu, preliju slanom otopinom i čuvaju u hladnjaku.

Berba vrganja za zimu sušenjem

Neke domaćice više vole sušiti gljive, pripremajući tako velike zalihe za zimu. Možete sušiti:

na prirodan način;
pomoću pećnice.

Prirodnim putem

Jedna od mogućnosti za ukusnu pripremu gljiva je prirodno sušenje. Za ovo morate:

Opskrbite se velikom iglom, koncem ili linijom za pecanje.
U iglu se uvuče konac, nakon čega nanižete gljive tako da se ne dodiruju.
U slučaju da je krak šampinjona prevelik, potrebno ga je skratiti za 2/3 i narezati na ploške debljine 4 mm.
Kriške su također nanizane na iglu.
Gotovi snopovi obješeni su na toplo, prozračeno mjesto i tamo ostavljeni tjedan dana.

Bilješka! Pokrijte gljive gazom. Štitit će gljive od insekata i prašine, bez blokiranja pristupa zraku.

Korištenje pećnice

Za kuhanje praznine sa sušenim gljivama, možete koristiti pećnicu. Za ovo:

Gljive narežite na tanke ploške.
Uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje.
Šampinjone stavite na pleh, rasporedite ih ravnomjerno po cijeloj površini u tankom sloju. Ne kuhajte gljive poslagane u 2 ili 3 sloja.
Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva i stavite pleh u nju na 24 sata.
Ne zaboravite s vremena na vrijeme izvaditi posudu i povremeno promiješati gljive.

Ako gljive nije bilo moguće dobro osušiti u jednom danu, ostavite ih da se kuhaju još neko vrijeme. Nedovršene praznine brzo će pljesniviti.

Konzervacija

Možete pripremiti zalihe za zimu, koristeći konzervaciju. Očuvanje se provodi prema sljedećem algoritmu:

gljive pripremimo, blanširamo, pa dinstamo pola sata. Ne zaboravite dodati malo soli i biljnog ulja;
čim počne obilno izlučivanje soka, gašenje prestaje;
tijekom kuhanja ne zaboravite na sterilizaciju posuda;
dok se masa ne ohladi ređa se u tegle, nakon čega se zarolaju najlonskim ili metalnim poklopcem.

Zamrzavanje gljiva

Žetvu pripremamo, birajući samo jake, mlade primjerke. Uklanjamo sve ostatke i zemlju temeljitim pranjem gljiva. Po potrebi uzmite četkicu za zube i njome očistite teško dostupna mjesta. Obratite pozornost na veličinu vrganja. Male se mogu zamrznuti cijele, a velike narezati na srednje komade.

zamrznuti svježe gljive;
zamrznite kuhane gljive.

Kada zamrzavate svježi proizvod, potrebno ga je staviti na pladanj i poslati u zamrzivač na nekoliko sati. Nakon toga se pleh vadi, a smrznute gljive raspoređuju u posebne kutije i odlaze u zamrzivač do potrebe.

Ne možete zamrznuti svježi usjev, već ga prethodno prokuhati. Da biste to učinili, pošaljite usjev 7 minuta u kipuću vodu, zatim ocijedite u cjedilu i osušite. Ohlađene gljive spakirajte u plastične vrećice i pošaljite u zamrzivač. Preporučljivo je napraviti porcije tako da se mogu konzumirati odjednom.

Ponovno zamrzavanje proizvoda nije dobrodošlo. Tekućina u kojoj su se kuhale gljive se ne izlijeva, već se koristi kao osnova za juhu.

Neke domaćice ne kuhaju, već prže gljive, režući ih na tanke kriške. Nemojte dodavati previše ulja u tavu. Proizvod morate pržiti dok se ne pojavi zlatna korica. Čim gljive dođu do stanja, moraju se ukloniti s vatre i ohladiti. Takav je pripravak vrlo prikladan, jer kada se odmrzne već je spreman za upotrebu i ne morate trošiti dodatno vrijeme na kuhanje.

Kako pravilno skladištiti gljive

Svježi usjev ne čuva se dugo čak ni na hladnom mjestu - rok trajanja ne prelazi 12 sati. Iz ovoga proizlazi da ako nećete prerađivati proizvod, pojedite ga što je prije moguće.

Osušeni proizvod može se čuvati na sobnoj temperaturi, u prostoriji s niskom vlagom. Visoka vlažnost brzo će pokvariti proizvod, uzrokujući da postane pljesniv. Osušene gljive ne gube svoja korisna svojstva 1,5 godina. Vrganji smrznuti sirovi čuvaju se godinu dana; ako je prije smrzavanja bio podvrgnut toplinskoj obradi, rok trajanja se smanjuje na 6 mjeseci.

(Još nema ocjena)

S početkom jeseni mnogi odlaze u šumu u branje gljiva, a tada počinje sam vrhunac njihovog aktivnog rasta. Često berači gljiva dolaze iz šume s punim košarama i vrećama ubranog usjeva.

Obavezno tijekom razvrstavanja trofeja nešto se odvaja za prženje, a nešto za kiseljenje za zimu. Danas ćemo samo govoriti o tome kako ukiseliti vrganje kod kuće.

Izvrsnog su okusa i nutritivne vrijednosti pa ih ne smijete propustiti i svakako ih morate skuhati za zimnicu.

Značajke selekcije i pripreme vrganja za kiseljenje

Prije nego počnete kuhati ukiseljene vrganje, treba ih dobro pripremiti. Priprema i odabir sastoje se od sljedećih važnih nijansi:

Okus gljiva ne ovisi o njihovom obliku i veličini. Zbog toga se za kiseljenje mogu koristiti i veliki i mali grabovi. Male su još praktičnije, jer se mogu staviti u staklenke kao cjelina, ali velike će morati biti izrezane na nekoliko dijelova;
Za berbu treba koristiti gljive jake strukture bez oštećenja i raznih nedostataka. Mnogi iskusni berači gljiva preporučuju korištenje svježe ubranih gljiva u šumi za berbu. No, možda neće svi imati takvu priliku, pa možete pripremiti i kupljene. Također ispadnu jako ukusni. Glavni uvjet je da ne stajaju dugo vremena. Preporučljivo ih je marinirati drugi dan nakon sakupljanja;
Za razliku od maslaca i medovače, vrganji se ne mariniraju cijeli, već samo klobuk. Stoga gljivama prije kiseljenja trebate odrezati nožice. Noge se ne smiju baciti, mogu se dodati drugim jelima, na primjer, pržene s krumpirom i mesom.

Ne zaboravite da se vrganji prije kiseljenja ne mogu namakati u vodi jer će upiti veliku količinu tekućine. Treba ih brzo oprati i protresti.

Kiseljenje gljiva za zimu može se obaviti sa ili bez sterilizacije staklenki. Ali vrijedi zapamtiti da je tijekom sterilizacije jamstvo da će obradak trajati duže mnogo veće.

Ukiseljeni vrganji - jednostavan, ali vrlo ukusan zalogaj!

Sastojci recepta:

1 kilogram bijelih gljiva;
Pola litre vode;
Šećer - 2 male žlice;
Piment u obliku graška - 8 komada;
3 lista lavrushke;
Piment - 5 komada;
1 velika žlica soli;
65 grama stolnog 9% octa.

Počnimo kuhati ukiseljene vrganje:

Za početak, gljive je potrebno temeljito oprati. Četkom s njih očistimo svu prljavštinu i razne trave;
Ponovno ih isperite hladnom vodom;
Male gljive možete ostaviti cijele, ali velike treba rezati. Noge odrežemo, za kiseljenje su potrebni samo šeširi;
Širimo šešire u posudu, napunimo vodom i stavimo na vatru da kuhamo;
Čim tekućina počne kuhati i pjena se pojavi na površini, voda se mora isušiti;
Zatim opet sve nalijte vodom, stavite na štednjak da ponovno prokuha;
U tavu dodajte sol i malo octa;
Zakuhajte i kuhajte oko 15-20 minuta;
Spremnost se može odrediti sljedećim pokazateljem - obično, kada se gljive kuhaju, potonu na dno;
Staklenke se prvo moraju oprati, očistiti deterdžentom ili sodom;
Posude obavezno sterilizirajte na pari ili u pećnici. Zahvaljujući sterilizaciji, gljiva će se bolje čuvati;
Gotove gljive stavljamo u staklenke;
Zatim pripremamo marinadu. Ulijte vodu u tavu, dodajte sol, granulirani šećer, papar i piment, kao i lavrushku;
Stavili smo na štednjak i kuhati;
Čim smjesa počne kuhati, dodajte tamo ocat, sve pomiješajte;
Nakon toga, napunite gljive vrućom marinadom, smotajte poklopce;
Banke su okrenute i prekrivene toplim materijalom. Neka odstoji dok se potpuno ne ohladi.

Klasičan zimski recept

Što će biti potrebno za kuhanje:

Vrganji - 1500 grama.

Za marinadu:

Voda - 1 litra;
2 velike žlice soli;
1,5 velike žlice granuliranog šećera;
2-3 komada lavrushke;
6 graška pimenta;
1 čajna žličica stolnog octa;
Malo cimeta po vašem ukusu;
Par klinčića po izboru.

Kako ukiseliti vrganje kod kuće za zimu:

Za početak operemo gljive, uz pomoć četke očistimo od njih svu prljavštinu i travu;
Dalje, odrežite noge, trebamo samo šešire;
U međuvremenu na vatru stavimo posudu s vodom da se u njoj kuhaju šeširi;
Nakon što voda zavrije, ulijte malo kipuće vode u staklenke i napunite ih poklopcima;
Ulijte sol u kipuću vodu i položite šešire;
Dok se kuhaju, operemo staklenke, dodatno ih deterdžentom ili sodom očistimo od prljavštine i prašine;
Nekoliko puta isperemo posude, steriliziramo ih za par ili u pećnici;
Nakon 15 minuta kape bi trebale potonuti na dno, to će biti znak da su spremne. Maknite ih s vatre i stavite iz vode u sterilizirane staklenke;
Zatim prelazimo na pripremu marinade. U tavu ulijte 1 litru vode, stavite na štednjak;
Čim voda počne kuhati, u nju ulijemo sol, granulirani šećer, stavimo grašak pimenta, peršin, klinčiće, cimet. Kuhajte 15 minuta;
Na kraju u kipuću marinadu dodajte ocat, promiješajte i maknite sa štednjaka;
Ulijte gljive vrućom marinadom, zatvorite poklopce;
Staklenke izvadimo na tamno mjesto, stavimo ih naopako i omotamo toplom dekom;
Ukiseljene vrganje čuvajte na tamnom mjestu šest mjeseci.

Recept za pripremu gljiva bez octa

Što trebaš:

800 grama bijelih gljiva;
50 grama granuliranog šećera;
Sol - 1,5 velike žlice;
2 čaše vode;
2-3 komada lavrushke;
Piment grašak - 4-5 komada;
Nekoliko zrna pimenta i ljutog papra;
1 žličica limunske kiseline.

Kako kuhati ukiseljene vrganje bez octa za zimu:

Gljive treba pažljivo razvrstati, staviti u šalicu i preliti vodom;
Svaku gljivu temeljito operemo, a četkom očistimo svu prljavštinu;
Od opranih gljiva odrežemo noge, ostavimo šešire;
Ako su gljive velike, preporučljivo ih je izrezati na nekoliko dijelova;
Širimo šešire u lonac, napunimo ga vodom i stavimo na štednjak;
Nakon što voda počne kuhati i na površini se pojavi pjena, mora se isušiti;
Sve zaliti novom vodom, posoliti i opet staviti na vatru da prokuha;
Kuhajte ih dok ne omekšaju, oko 1-2 sata;
Nakon što su gljive gotove, ulijte ih u sito ili cjedilo i ostavite tamo da se sva tekućina staklo;
U međuvremenu isperite staklenke i očistite ih od prljavštine. Također ih ne zaboravite sterilizirati;
Stavite gljive u sterilizirane staklenke;
Pripremamo marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u tavu, dodajte sol, granulirani šećer, piment u grašku, lovorov list, zrna pimenta i gorkog papra i stavite na štednjak;
Čim marinada počne kuhati, ulijte tamo limunsku kiselinu, promiješajte i uklonite rascjepe;
Napunite staklenke vrućom marinadom i zarolajte poklopce;
Stavili smo naopačke, pokrili dekom, ostavili da se potpuno ohladi;
Gotovi praznine s vrganjima u marinadi za zimu čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu.

Očuvanje instant hrane za zimu

Što će biti potrebno:

700 grama bijelih gljiva;
5-6 komada klinčića;
3 lista lavrushke;
Par grančica mirisnog bilja - peršin, bosiljak, čubar, celer i drugo;
Voda - 1 nepotpuna čaša;
Treći dio čaše stolnog octa;
1 velika žlica soli;
1,5 žličica pimenta u obliku graška.

Kako kuhati instant marinirane vrganje:

Gljive pažljivo sortiramo, isperemo hladnom vodom i četkom očistimo od prljavštine i trave. Noževe odrežemo, za kiseljenje su potrebni samo šeširi;
Širimo šešire u posudu s vodom, dodamo malo soli i kuhamo;
Nakon kipuće vode, kuhajte 15 minuta;
U međuvremenu operemo zelje, nasjeckamo na male komadiće;
Operemo staklenke, očistimo ih deterdžentom od prljavštine i steriliziramo na pari;
U staklenke staviti zelje, klinčiće, piment;
Gotove gljive ulijevaju se izravno vodom u staklenke;
Zatvaramo kapronski poklopac, ostavljamo da stoji na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi;
Uklonimo ukiseljene gljive u hladnjak za skladištenje.

Prije kiseljenja, gljive se moraju kuhati 30-60 minuta;
Za kiseljenje je poželjno koristiti srednje velike vrganje;
Staklenke je bolje zatvoriti najlonskim poklopcima;
Ukiseljene vrganje treba čuvati ne više od 1 godine.

Kuhanje vrganja u marinadi kod kuće za zimu prilično je jednostavan zadatak. Glavna stvar je da ih pravilno pripremite, sortirate, isperete i obavezno prokuhate.

Osim toga, ne zaboravite na začine, oni će dati prekrasan miris i izvrstan okus. I, naravno, recepti u ovom članku će vam pomoći! Rezultat je izvrstan prilog mnogim glavnim jelima!

Ova sorta je jedna od najboljih u cijeloj podvrsti gljiva. Ima veliku veličinu, što pojednostavljuje njegovo prikupljanje i pripremu, optimalnu kombinaciju elemenata korisnih za ljudsko tijelo. Gljive zimi možete jesti jednom tjedno umjesto mesnog jela. Ukiseljena verzija bit će odlično predjelo za svaki stol.

Marinirani vrganji

Prije nego što kiselite vrganje, trebali biste odlučiti gdje ih nabaviti, koji su najprikladniji za te svrhe. U idealnom slučaju, trebate sami sastaviti komponentu. Gljive djeluju kao izvrstan adsorbent, pa ih treba tražiti daleko od tvornica, cesta. Tako ćete biti sigurni da nisu upile štetne tvari, što se ne može s točnošću reći za proizvod na tržištu.

Za kuhanje su prikladne gljive bilo koje veličine: velike, male, srednje. Ovaj parametar ni na koji način ne utječe na okus proizvoda. Dodirnite ih, trebali bi biti jaki, bez crva, praznine treba pripremiti odmah nakon sakupljanja tako da ne ostanu u hladnjaku. Preporučljivo je rezati velike primjerke, a krakove možete rezati i na kolutove. Ocat je bolji za kiseljenje, omogućit će vam duže čuvanje obradaka.

Marinada za bijele gljive

Uspjeh mariniranja proizvoda ovisi o pravilnoj pripremi marinade. Postoji nekoliko opcija za njegovo stvaranje, svaka osoba za sebe određuje najoptimalnije. Ispod je korak po korak recept za marinadu za vrganje. Možete ga koristiti ili malo modificirati prema svom ukusu. Ovo je univerzalna opcija koja će vam pomoći kuhati ukusne gljive:

Sastojci:

šećer - 1 žlica. l.;
sol - 1,5 tbsp. l. za 1 litru vode;
voda - 200 ml po staklenci od 1 litre;
lovorov list - 3 kom .;
piment - 6 graška;
karanfil - 2 kom.

Sve ove komponente se miješaju i koriste kao marinada. Možete eksperimentirati s okusom obratka, na primjer:

ako je priprema potrebna za salatu, tada možete dodati 3 režnja češnjaka;
ljubitelji gorkog okusa trebaju staviti zrna crnog papra;
za dodavanje okusa, možete baciti malo peršina, kopra;
poznavatelji ljutog okusa neka stave malo cimeta.

Koliko ukiseliti vrganje

Važna točka prije samog kuhanja je početno kuhanje. Preduga toplinska obrada lišit će komponentu svih korisnih svojstava. Ako je chi preeksponiran, mogu se raspasti i izgubiti atraktivan izgled. Treba imati na umu da će se tijekom kiseljenja ponovno kuhati. To se odnosi na sve vrste gljiva: vrganj, vrganj, vrganj.

Prvi put u kipućoj vodi, trebate držati sastojak 15 minuta nakon ključanja tekućine. Pjenu koja se stvara potrebno je ukloniti. Zatim se morate sjetiti koliko ukiseliti vrganje - još 15 minuta. To je dovoljno da se konačno skuhaju, a zatim će nekoliko sati upijati ukusnu marinadu. Rok trajanja izratka ovisi o komponentama.

recept za ukiseljene vrganje

Postoji nekoliko opcija za stvaranje ovog jela, na primjer, neki recepti pomažu vrlo brzo zatvoriti obradak. Ispod će biti nekoliko opcija za kiseljenje vrganja za zimu, brzo ili s dodatnim sastojcima. Sam proces je relativno jednostavan i nije naporan. Vi samo trebate odabrati bilo koji korak-po-korak recept za ukiseljene vrganje i opskrbiti se izvrsnim predjelom za svečani stol.

Ukiseljene gljive za zimu

Porcije po spremniku: 5-6 porcija.

Kalorični sadržaj jela: 24 kcal.

Namjena: predjelo za večeru / ručak, svečani stol.

Kuhinja: ruska.

Ukiseljeni vrganji za zimu bolji su ako uzmete male primjerke. Bolje podnose toplinsku obradu, jači su, izgledaju ukusnije i ne trebaju dodatno rezanje. Trebat će vam svježe narezane (ne smrznute) gljive. Očistite gljive temeljito od pijeska, zemlje, četkica za zube je vrlo prikladna za ove svrhe. Recept je sljedeći:

Sastojci:

sol - 1,5 žličica;
lovorov list - 3 kom .;
gljive - 1 kg;
šećer - 1 žličica;
stolni ocat - 2 žlice. l.;
klinčići - 3 kom .;
limunska kiselina - 1 žličica;
cimet - po ukusu;
papar u zrnu - 3 kom.

Način kuhanja:

Oguljene vrganje stavite na vatru u posude s tekućinom. Kad prokuhaju kuhati još 20-30 minuta. Ocijedite vodu kroz cjedilo i pustite da se ocijedi.
Pripremite marinadu. Kada je spreman, stavite gljive, držite na vatri još 20 minuta.
Pri kraju kuhanja dodajte ocat.
Banke moraju biti sterilizirane. Rasporedite prazninu po posudi tako da sadržaj ne doseže 2 prsta do vrata.
Ostavite naopako pod debelim ručnikom da se ohladi.
Čuvajte poslastice na hladnom mjestu.

Kako ukiseliti gljive za zimu u staklenkama

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.

Porcije po spremniku: 8-10.

Kalorični sadržaj jela: 25 kcal.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: srednja.

Ukiseljeni vrganji u staklenkama najčešći je način pripreme ovog jela. Možete ih staviti u hladnjak i po potrebi držati gotovo godinu dana. Za poseban okus u ovom receptu s fotografijom koriste se luk i ocat. Glavna poteškoća leži u potrebi sterilizirati staklenke, jer jedino tako mogu dugo stajati. Kako kuhati gljive kod kuće:

Sastojci:

sol - 50 g;
luk - 0,5 kg;
stolni ocat - ½ žlice. l.;
gljive - 2 kg;
šećer - 20 g;
voda - 150 ml;
cimet - 2 g;
limunska kiselina - 4 g.
lovorov list - 3 kom .;
piment - 10 kom.

Način kuhanja:

Komponente treba oprati i osušiti. Ako su kapice prevelike, treba ih odrezati.
Luk nasjeckajte na ploške.
U lonac ulijte vodu, ocat, posolite i zakuhajte. U kipuću tekućinu bacite gljive i kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom.
Zatim dodajte šećer s limunskom kiselinom, dodajte začine i ponovno prokuhajte.
Zatim položite obradak u sterilizirane staklenke, u svaku stavite luk nasjeckan na kolutiće.
Prelijte vrućom marinadom, zarolajte poklopce i ostavite da se prirodno ohladi.

Smrznuti marinirani vrganji

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.

Porcije po spremniku: 4-5.

Kalorični sadržaj jela: 24 kcal.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: srednja.

Ljudi često sakupljaju bogat urod gljiva, ali ih mogu sve zatvoriti odjednom i zamrznuti. Tada se postavlja pitanje: kako ukiseliti smrznute vrganje? U klasičnim receptima uvijek se koriste samo svježe namirnice, pa postoji rizik da jelo neće uspjeti, pogotovo ako su dugo stajali u zamrzivaču. Ispod je način kuhanja gljiva nakon zamrzavanja:

Sastojci:

klinčići - 4 kom .;
gljive - 1 kg;
ocat - 1 žlica. l.;
šećer - 2 žlice. l.;
češnjak - 6 češnja;
papar u zrnu - 6 kom .;
sol - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Stavite tekućinu na vatru, nakon vrenja bacite gljive u vodu, ne morate ih prethodno odmrzavati.
Pirjajte 15 minuta, zatim ocijedite u cjedilo.
Napravite marinadu (kako je pripremiti opisano je gore). Kad počne kuhati, ubacite gljive, kuhajte 5 minuta. Na samom kraju dodajte ocat, stavite češnjak i maknite posudu sa štednjaka.
Posudu ostaviti da se ohladi i staviti u hladnjak na 2 sata.
Nemoguće je dugo čuvati takvu prazninu, stoga se preporučuje kuhati neposredno prije gozbe.

Ukiseljeni vrganji s lukom

Vrijeme kuhanja: 2-3 sata.

Porcije po spremniku: 4-5.

Kalorični sadržaj jela: 25 kcal.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: srednja.

Iskusni berači gljiva preporučuju kiseljenje vrganja s lukom ako su vam nakon konzumacije svježih u jelima još ostali sastojci. Ako imate sitne vrganje, možete ih skuhati cijele, ali ako su klobuci veliki, onda ih narežite na nekoliko komada, noge - na kolutove. Ispod je recept za pripremu ukusnih gljiva s lukom:

Sastojci:

gljive - 1 kg;
papar - 4 graška;
voda - 1 l;
luk - 3 kom .;
lovorov list - 2 kom .;
sol - 2 žlice. l.;
limunska kiselina - 0,25 tsp;
ocat - 150 ml;
šećer - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Sve gljive provjerite da nema pokvarenih, crvljivih, operite ih i krupno nasjeckajte.
Zakuhajte posoljenu vodu, stavite gljive, bacite papar, peršin, kuhajte 15 minuta i stavite u cjedilo.
Očišćeni luk narežite na kolutiće.
U sterilizirane staklenke slažite u slojevima luk, vrganje.
Zakuhajte 1 litru vode, dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute, zatim ulijte ocat, stavite limunsku kiselinu i ponovno prokuhajte.
Ulijte kipuću marinadu u posude, morate ih pokriti čistim poklopcima.
Zatvorite poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Kako brzo i ukusno marinirati vrganje

Vrijeme kuhanja: 40-60 min.

Porcije po spremniku: 3-4.

Kalorični sadržaj jela: 24 kcal.

Namjena: međuobrok.

Kuhinja: ruska.

Težina pripreme: lako.

Ako imate svježih šampinjona i želite ih jesti za večeru, onda je tu brzinski kiseli krastavac gljiva. Da biste ubrzali proces, bolje je ne uzimati veliku količinu sastojaka. Za sve radnje neće vam trebati više od sat vremena, ali se takvo jelo ne preporučuje čuvati duže od nekoliko dana. Da biste dobili najugodniji okus prilikom zatvaranja, bolje je koristiti najlonske poklopce.

Sastojci:

klinčići - 5-7 kom .;
gljive - 700 g;
začini - po ukusu;
luk - 1 kom .;
voda -1 žlica;
bijeli vinski ocat - 1/3 šalice;
sol - 1 žlica. l.;
crni piment - 4-5 kom.

Način kuhanja:

Prođite, očistite gljive. Male se mogu ostaviti cijele, velike treba rezati.
Luk sitno nasjeckajte, oprano zelje odmah stavite na dno posude radi začepljenja.
Pomiješajte sve sastojke osim zelenila u loncu, zakuhajte.
Zatim oslabite vatru, držite 15 minuta.
Maknite lonac sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
Sadržaj preliti u staklenku, ohladiti, zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati na hladnom mjestu.

Doznajte za zimu na druge načine.

Video: Mariniranje vrganja kod kuće

Ove godine je sezona gljiva bila uspješna, izrasle su sve vrste gljiva. A posebno su bili zadovoljni bijeli. I mnogi se počinju pitati kako ukiseliti vrganje za zimu, kako sačuvati vrganje za zimu, kako ukusno ukiseliti vrganje, konzervirane vrganje za zimu i druga slična pitanja ...

Ali danas više nemate tu potrebu, jer ste stigli na vrijeme i na pravo mjesto. Dat ću vam recept koji je isproban vremenom i mnogima kako pravilno ukiseliti vrganje.

Pogledajte ove recepte koji bi vas mogli zanimati:

I to ne jedan recept, već tri odjednom. Dakle, možete koristiti bilo koji, svi recepti su dobri i ja koristim sve. Pa, odabrati kako kuhati vrganje za zimu ukusno je, naravno, vama, dragi moji čitatelji. Pogledajmo što nam je potrebno za ovo.

Recept za vrganje za zimu s fotografijom

Recept za kiseljenje vrganja u staklenkama:

gljive - 1 kg,
voda - 2 žlice,
sol - 3 žlice. l.,
crni papar - 10 kom.,
piment - 5 kom.,
lovorov list - 2 kom.,
šećer - 1 žličica,
ocat 70% - 1-1, 5 tbsp. l.

Kako ukiseliti vrganje kod kuće:

Evo kako da ne kažemo, ali kiseliti gljive, meni osobno je to gušt. Volim to raditi, a još više ih volim jesti. Pa, sada ćete se sami uvjeriti, u samom procesu kiseljenja vrganja za zimu bez sterilizacije, da u tome nema ništa komplicirano.

Svježe gljive oguliti i izrezati, ako su veliki, ali ne velike, mogu se ostaviti i cijeli. Onda će u teglici izgledati jako lijepo.

Zatim u posudu ulijte vodu (ovdje bilo koju količinu, ali nemojte puno, dovoljno je pola litre). Stavili smo gljive, posolili (ali ne puno, jer ovo nije marinada, ovdje samo kuhamo gljive). Kuhajte dok gljive ne budu spremne 20-25 minuta uz miješanje i skidanje pjene. Kad su gljive gotove, vidjet ćete kako počinju padati na dno posude.

Dok se gljive kuhaju, potrebno je pripremiti staklenke. Za početak, staklenke i poklopce isperite otopinom sode, isperite i sterilizirajte. Možete starim provjerenim načinom, na pari, a možete i modernijim, u mikrovalnoj 3 minute, dovoljno je. Kuhajte poklopce u loncu s vodom, uz dodatak iste sode ili soli, 3-5 minuta.

Paralelno sa sterilizacijom, morate staviti posudu za marinadu na štednjak. Zalijte vodom, prokuhajte, pa dodajte sve ostale sastojke. Potrebno je sve pogoditi da se gljive skuhaju, da se sterilizirane staklenke ne ohlade, a i poklopci.

Gotove gljive slažemo u staklenke, ali ih ne zbijamo, kako oni kažu, pa neka leže.

Prelijte kipućom marinadom.

Zatim smotamo ili uvijemo banke (tko ima koje), okrenemo ih, zamotamo i ohladimo u tom položaju. Čuvajte ukusne ukiseljene vrganje za zimu, po mogućnosti na hladnom mjestu.

Evo tako divnih, lijepih i vrlo ukusnih ukiseljenih gljiva, rezultat je. Takve gljive će se marinirati 1 - 1,5 mjeseci, tako da upiju sve okuse i mirise marinade.

U našoj obitelji počinju uzorkovati ukiseljene gljive s početkom mraza. A to se obično događa do 7. studenoga, na novi način taj se dan naziva Danom sloge i pomirenja. Istina, to se ne događa iz godine u godinu, govorim o smrzavanju, ali svejedno, ovo je optimalan datum, od trenutka kada su kuhane gljive ukiseljene krajem kolovoza - rujna.

Postoji razlog za piće (praznik), ohladite votku, uzmite ukiseljene gljive i dobar tek!

Mariniranje vrganja kod kuće

Također prilično jednostavan recept, kiseljenje vrganja kod kuće. I po ukusu, nije inferioran od prvog, ali malo drugačiji. Radim različite načine kiseljenja vrganja i svi su u našoj obitelji omiljeni. Nadam se da ćete, kada isprobate moje recepte za soljenje vrganja za zimu, cijeniti sav okus proizvoda.

Jednostavan recept za kiseljenje vrganja za zimu:

bijele gljive - 1 kg,
voda - 200 ml,
sol - 1 žlica. l.,
luk - 1 kom.,
ocat 6% - 60 ml.,
lovorov list - 3 kom.,
crni papar u zrnu - 10 kom.,
grašak pimenta - 3 kom.,
klinčići - 2 kom.

Kako kuhati ukiseljene vrganje:

Vrganje oguliti, po potrebi oprati. Zatim velike prerezati (na 2 ili 4 dijela ili više, ovisno o veličini gljive), male mogu ostaviti cijele.

Ulijte čašu vode u pripremljenu tavu, stavite gljive tamo, pustite da prokuha. Smanjite vatru, kuhajte gljive 10 minuta, miješajući i ne zaboravite ukloniti pjenu.

Zatim uzmite čistu tavu, stavite gljive u cjedilo. Ovu juhu ponovno staviti na štednjak, dodati sol, začine, začine, prokuhati.

Izvadite lovorov list iz posude, ulijte ocat, stavite vrganje u marinadu. Kuhajte 10-15 minuta uz miješanje i otklanjanje pjene ako je ima.

U tople sterilizirane staklenke, na čije dno stavite sitno narezan luk, prelijte gljive marinadom i odmah zarolajte. Banke okrenuti naopačke, omotati i tako ohladiti. Zatim spremite na hladno mjesto.

Imam i za vas provjereni recept za berbu gljiva za zimu u staklenkama. Ne, naravno da ih ima puno, raznih recepata za berbu gljiva, i svi su (mislim) vrijedni vaše pažnje. Ali ovo, neki drugi put, a sada marinirane gljive s lukom i češnjakom.

Recept za ukusne ukiseljene gljive za zimu:

gljive,
luk.

Za marinadu:

voda - 1 l.,
sol - 2 žlice. l.,
šećer - 1,5 žličica,
zrna crnog papra - 4 kom.,
karanfil (pupoljci) - 2 kom.,
lovorov list - 2 kom.,
ocat 9% - 4 žlice. l.,
češnjak - 2-3 režnja,
biljno ulje - 1 tbsp. l.

Kako ukiseliti gljive s maslacem za zimu:

Šampinjone očistite, operite, narežite (ako su veliki), prelijte vodom i stavite kuhati. Nakon što prokuha, skinite pjenu i u šerpu s gljivama stavite cijelu veću očišćenu glavicu crnog luka. Kuhajte gljive oko pola sata. Pa, već znate da će se gotove gljive početi taložiti na dnu tave, treba ih baciti u cjedilo.

Paralelno, u drugoj tavi, već biste trebali imati spremnu marinadu. Procijeđene gljive (bez luka) potopiti u marinadu, kuhati 7 minuta, rasporediti u sterilizirane staklenke, zarolati, zamotati, ohladiti i čuvati na hladnom mjestu.

Evo već gotovog ukusnog recepta za mariniranje vrganja. Iako su svi recepti ukusni, i kao što sam gore napisala, vrijedni su vaše pažnje. I također želim reći da prema ovim receptima možete ukiseliti ne samo vrganje, već i vrganje, vrganje, lisičarke, gljive, medene gljive, zamašnjake, vrganje ... Jednom riječju, pokušajte, kuhajte s užitkom i bon apetit!

Ako je lav kralj zvijeri, onda je priznati "kralj" carstva gljiva, naravno, vrganj ili bijela gljiva. Ovaj proizvod ima prekrasan okus i privlačnu aromu, te je savršen za kuhanje bilo kojeg jela i konzerviranja. Razmislimo kako ukiseliti vrganje za zimu u staklenkama kako bi predjelo bilo uspješno.

Vrganji se lako kuhaju, jer je gotovo nemoguće pokvariti njihov okus. Ali, naravno, morate znati neke od suptilnosti i nijansi pripreme obratka.

U idealnom slučaju, za kiseljenje morate koristiti gljive koje ste sami ubrali. Činjenica je da kada kupujemo gljive na tržnicama, nemamo priliku saznati gdje su točno sakupljene. U međuvremenu, gljive prikupljene u ekološki nepovoljnim područjima mogu biti štetne, jer imaju sposobnost nakupljanja različitih toksina iz okoliša.

Sakupljene gljive moraju se temeljito oprati i očistiti. Za čišćenje je preporučljivo koristiti četku (možete i četkicu za zube) jer ćete jedino tako ukloniti sva zalijepljena zrnca pijeska i ostale nečistoće. Ali nema potrebe namakati ih. Štoviše, dugotrajno namakanje može uzrokovati da gljive postanu neukusne.

Za kiseljenje je najbolje odabrati mlade sitne gljive. Velike gljive najbolje je poslati na sušenje ili prženje. Kuhanje vrganja nije potrebno, ali prethodno blanširanje u vodi sa soli i limunskom kiselinom pomaže u očuvanju svijetle boje gljive.

Pogodno je kiseliti gljive u staklenim teglama. Konzerva se može napraviti i bez sterilizacije tako da se staklenke pokriju najlonskim poklopcima. Ovaj pripravak mora se čuvati strogo u hladnjaku.

Također možete kuhati konzerviranu hranu smotanu s limenim poklopcima. Ali budući da je ova metoda konzerviranja opasna za razvoj botulizma, potrebno je dodatno sterilizirati konzerviranu hranu. Osim toga, staklenke s hermetičkim zatvaračem preporuča se čuvati kratko – 1-2 mjeseca. Ali staklenke pokrivene plastičnim poklopcima, ako se čuvaju na hladnom, mogu se koristiti tijekom cijele godine.

Zanimljivosti: vrganji se mogu sakupljati samo u šumama. Njihov industrijski uzgoj je neisplativ. Osim toga, svježe gljive su vrlo loše pohranjene.

Jednostavan recept za kiseljenje vrganja s octom

Vrganje možete ukiseliti pomoću jednostavnog recepta za marinadu s octom. Za kiseljenje biramo mlade gljive male veličine.

1,2-1,5 kg vrganja (svježa težina);
7-8 zrna crnog papra;
3-5 graška pimenta;
3 lista lovora;
1 litra vode;
130 ml octa (9%);
2 žlice šećera;
4 žličice soli.

Gljive operemo hladnom vodom četkom, narežemo na velike komade. Zatim u tavu ulijte dovoljnu količinu vode, dodajte malo soli. Sjeckane gljive spustimo u kipuću vodu i kuhamo pola sata od trenutka vrenja. Tijekom kuhanja gljive promiješajte.

Pročitajte također: Kompot od šljiva za zimu - 6 recepata

Kuhane gljive ocijedite u cjedilu i isperite hladnom vodom. Gljive zalijevajte hladnom vodom dok se potpuno ne ohlade.

Za pripremu marinade ulijte 1 litru u tavu, dodajte sol i šećer, zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta. Zatim dodajte ocat i promiješajte. Pripremljene gljive umočite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Staklenke operemo, steriliziramo na pari ili u pećnici. Na dno posude položimo lovorov list i nekoliko zrna papra.

Savjet! Po želji u staklenke možete dodati 1-2 klinčića.

Gljive zajedno s marinadom rasporedimo u pripremljene staklenke. Nije potrebno puniti posudu pretijesno, smatra se da je optimalni raspored 70% gljiva i 30% tekućine.

Staklenke dobro zatvorimo poklopcima, stavimo ih na poklopce naopako i ohladimo. Zatim staklenke stavimo u hladnjak na čuvanje. Jedite gljive po mogućnosti u roku od dva mjeseca.

Recept s limunskom kiselinom

Gljive možete kiseliti i bez octa. Marinada se priprema s limunskom kiselinom.

800 gr. bijele gljive;
1 čajna žličica limunske kiseline;
50 gr. Sahara;
30 gr. sol;
2 čaše vode;
lovorov list, grašak crnog i pimenta po ukusu.

Odaberemo mlade gljive, dobro ih operemo, odrežemo im donji dio nožica. Šampinjone narežite na 4 dijela. U loncu zagrijte vodu, lagano je posolite. Pripremljene gljive spustimo u kipuću vodu, kuhamo 30-40 minuta. Zatim gljive ocijedite kroz cjedilo, prelijte ih hladnom vodom i ostavite da se ohlade.

Ohlađene gljive slažemo u čiste, sterilizirane staklenke. Pripremite marinadu: u tavu ulijte dvije čaše vode, dodajte šećer i sol, dodajte limunsku kiselinu. Kuhajte dok se svi začini ne otope. Kipuću marinadu ulijte u staklenke. Zatvorimo običnim najlonskim poklopcima i pustimo staklenke da se ohlade. Zatim ga spremimo u hladnjak.

Mariniranje smrznutih vrganja za zimu

Ubrane vrganje potrebno je što brže preraditi. Međutim, nema uvijek vremena za petljanje s pripremom marinade. Stoga ima smisla zamrznuti oprane gljive. A onda, kada bude vremena, bit će moguće marinirati smrznute gljive.

1 kg smrznutih gljiva;
1 žlica soli;
1 žlica octa;
4 klinčića;
2 žlice šećera;
6 češnja češnjaka;
6 zrna crnog papra.

Lonac s vodom stavimo na vatru, zakuhamo i posolimo. Izvadimo gljive iz zamrzivača i spustimo ih u kipuću vodu bez odmrzavanja. Kuhajte gljive četvrt sata od trenutka vrenja. Zatim gljive odbacimo u cjedilo i prelijemo hladnom vodom.

Pročitajte također: Džem od jabuka za zimu - 16 jednostavnih recepata

Staklenke za mariniranje dobro operemo i steriliziramo. Na primjer, staklenke možete zagrijati u pećnici. Na dno svake staklenke stavimo češnjak prerezan na pola, dodamo papar u zrnu i pupoljke klinčića. Položimo gljive u pripremljenu posudu, potrebno je postaviti dovoljno čvrsto, ali bez dodatnog nabijanja.

U šerpu ulijte litru vode, dodajte šećer i sol. Marinadu kuhajte najmanje tri minute. Nakon što se uvjerite da su se šećer i sol otopili, ulijte ocat i odmah maknite s vatre. Vruću marinadu ulijte u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima. Ostavite staklenke da se ohlade i čuvajte u hladnjaku.